Міністерство освіти і науки України

Київський національний торговельно-економічний університет

Факультет ресторанно-готельного

та туристичного бізнесу

МАРКЕТИНГОВІ ДОСЛІДЖЕННЯ

(на прикладі роботи готелю «Premier-Palace»)

Виконала:

студентка 4 к. 3 гр.

ФРГТБ

Ляхова Аліна

Київ 2008

ПЛАН

1. Загальна характеристика підприємства

   1. Основні реквізити

   2. Організаційна структура управління

   3. Структура організації та підрозділи

   4. Режим роботи

   5. Матеріально-технічна база

2. Аналіз конкурентів

   1. Визначення та оцінка конкурентів

   2. Методика дослідження конкурентів

3. Аналіз споживачів

4. Продуктова політика

   1. Аналіз продукції та послуг

   2. Аналіз процесу обслуговування

   3. Аналіз додаткових послуг

5. Цінова політика

   1. Аналіз формування цін

   2. Система знижок

6. Комплекс маркетингу

2. Загальна характеристика підприємства.

1.1 Основні реквізити

Юридична адреса: 01004, м. Київ бул-р Шевченка/вул. Пушкінська 5-7/29

Керівник: Генеральній директор - Литвин Олександр Тарасович

Телефон:

Дирекція - 2441205

Черговий – 2441490

E-mail: info@premier-palace.com

Web: www.premier-palace.com

 

 

1.2. Організаційна структура управління

Організаційна структура управління підприємством – це сукупність взаємопов’язаних елементів, які функціонують та розвиваються як єдине ціле. В готелі “Прем’єр Палац” саме організаційна структура відображає взаємозв’язок ланок управління підприємством . Досліджуючи дану структуру можна зробити висновок, що вона - лінійно-функціональна, керівником даного підприємства є голова правління, оскільки готель “Прем’єр Палац” є відкритим акціонерним товариством. На підприємстві існує демократичний стиль управління, оскільки всі рішення обговорюються колективом, але приймає їх та несе відповідальність лише керівник.

Управлінська ланка безпосередньо готелю „Прем’єр Палац” перш за все представлена Зборами Акціонерів, Головою правління та його заступником. На даний момент акціонерами ВАТ „Готель „Прем’єр Палац” є наступні українські компанії: ВАТ „Українська інноваційна фінансова компанія”, ГП „ЛД Україна”, ТОВ „Венчурні інвестиційні пректи”, ВАТ „Перший інвестиційний банк”, а також швейцарські компанії: IWENTA S. A., Repechine Finance S. A., Urbanic Finance S. A. Вони приймають рішення загального стратегічного характеру, наприклад, рішень, орієнтованих на обраний сегмент ринку, спрямованих на задоволення потреб клієнтів, визначення загальних напрямків політики підприємства в рамках встановлених цілей і задач, у тому числі проведення фінансової політики, до якої можуть бути віднесені такі питання, як визначення лімітів видатків на утримання персоналу, граничних асигнувань на адміністративні та господарські потреби. Голова правління на щорічних зборах акціонерів ухвалює бізнес план на поточний рік, інші стратегічні плани довгострокового характеру. Вище керівництво також вирішує, які форми розрахунків будуть прийматися в готелі.

Аналізуючи дану організаційну структуру, можна виділити 3 щаблі управління:

1. Вищий – Голова спостережної ради, Генеральний менеджер та голова правління,

2. Середній – Перший замісник голови правління, начальник відділу закупок, начальник відділу кадрів, виконавчий секретар, головний бухгалтер, начальник відділу інформаційних технологій, начальник служби прийому та розміщення, начальник відділу продажів та маркетингу, начальник номерного фонду та директор клубного обслуговування, начальник служби безпеки, головний інженер,

3. Низовий - головний шеф-повар.

Власники (акціонери)

Голова Правління

Заступник Голови Правління

Директор номерного фонду

Директор з харчування

Директор

з марке-

тингу

Директор фінансового відділу

Директор інших напрямків

Керівник Шеф-повар Керівник Головний Директор

служби комерційної бухгалтер з обслугову-

прийому служби вання

Керівник Касир Директор

служби спортивного

посильних комплексу

Керівник Директор Керівник Керівник

служби ресторану конгресної кадрової

покоївок і бенкетної служби

служби

Директор Керівник Керівник

пральні служби не господарської

ресторанного Регіональні служби

Головний обслуговування комерційні

Інженер керівники

Керівник Директор

служби бенкетного

охорони обслуговування

Організаційна структура готелю”Прем’єр Палац” Рис.1

Організаційно - управлінська структура готелю “Прем’єр Палац”

Директор готелю

Головний інженер

Головний бухгалтер

Начальник служби охорони

Начальник відділу кадрів

Адміністртор

Головний менеджер

Портьє

Сантехнік

Швейцари

Бухгалтер першої категорії

Покоївка

Електротехнік

Охоронці

Бухгалтер другої категорії

Прибиральники

Касир

Робітник газового господарства

Будівельник

1.3. Структура організації та підрозділи

Організаційна структура готелю є відображенням повноважень та обов’язків, які покладені на кожного робітника. Ця структура досить складна, нестандартність її зумовлена функціональними особливостями та специфікою управління організацією. ”Прем’єр Палац” входить в мережу готелів Premier Hotel, саме цей факт визначає її організаційну структуру.

Управлінська компанія „Premier International Ltd.” має своє керівництво в особі Генерального директора та його заступника, які визначають основні стратегічні напрямки розвитку мережі Premier Hotels. Відділ маркетингу Управлінської компанії займається дослідженням ринків в усіх п’яти регіонах та розробляє маркетингові стратегії для порівняно різних категорій готелів.

В готелі “Прем’єр Палац” функціонує багато відділів, які виконують певні функції згідно положень про підрозділи. Форми реалізації функцій управління на підприємстві наступні:

1. Адміністративна –- Голова спостережної ради, Голова правління, Генеральний менеджер та перший заступник голови правління вирішують такі питання: визначення загальних напрямків політики підприємства у рамках поставлених цілей та задач, прийняття рішень, які орієнтовані на певний сегмент ринку, що спрямовані на задоволення потреб споживачів, вирішують питання, пов’язані з фінансовою політикою та економічним управлінням.

2. Операційна – служба прийому та розміщення, номерний фонд, ресторанна служба, відділ банкетного сервісу та клубного обслуговування – забезпечують створенні та реалізацію основних та додаткових послуг готелю. Інженерна служба, енергетична, транспортна та складська служби забезпечують безперебійну роботу всіх систем готелю, постійне постачання енергії, своєчасне завезення всіх ресурсів на підприємство та ін.

3. Безпека – служба безпеки – забезпечує безпеку проживання гостей та охорону матеріальних цінностей готелю.

4. Логістична – відділ закупок займається закупівлею обладнання, техніки, продуктів споживання та інших матеріалів, необхідних для функціонування готелю

5. Маркетингова – відділ продажів та маркетингу

6. Кадрова – відділ кадрів розробляє проекти мотивації праці робітників, організовує тренінги, курси підвищення кваліфікації персоналу, визначає потребу у збільшенні штату працівників.

7 . Еккаутинг – бухгалтерія - облік всіх господарських операцій підприємства.

8. Фінансова – фінансовий директор – здійснює всі фінансові операції підприємства.

9. Інвестиційна – голова правління та його замісник - визначення обсягу інвестицій на майбутній період, визначення форм інвестування, формування інвестиційного портфелю, контроль за ефективним використанням інвестицій, визначення основних інвесторів.

10. Інноваційна – відділ продаж та маркетингу.

11. Автоматизація, комп’ютеризація, інформаційне, програмне, інформаційно-технічне забезпечення – відділ інформаційних технологій - забезпечення ефективного та безперебійного функціонування оргтехніки підприємства

12. Зовнішньоекономічна - відділ продаж та маркетингу - укладання договорів з іноземними партнерами.

1.4. Режим роботи

Ресторан «Імперія» - Сніданок Пон – Пят: с 7.00 до 11.00

Суб - Вос: с 8.00 до 12.00

Меню A la carte Пон - Пят: с 13.00 до 23.30

Суб – Нед:: с 14.00 до 23.30

Ресторан Sumosan - з 12:00 до останнього відвідувача

Кафе «Волконський» та кондитерська «Волконського» -

щодня з 8.00 до 23.00

Кабаре і лаунж-бар «Табу» Лаунж-бару "Табу" - з 19.00 до останнього гостя.