66724 (Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства), страница 4
Описание файла
Документ из архива "Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "кулинария" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "курсовые/домашние работы", в предмете "кулинария" в общих файлах.
Онлайн просмотр документа "66724"
Текст 4 страницы из документа "66724"
Копченая – 627 кг
Вареная – 323 кг
Найдем годовую мощность производства колбас:
М = сменная мощность × кол-во раб. дней × кол-во смен
Мкопч=583110 кг
Мвар=300390 кг
Для выявления производственных мощностей предприятия нужно найти мощность производства не только за смену, но и за год.
Если учитывать, что производственная мощность за смену на протяжении года остается неизменной, то годовую мощность можно определить, умножив сменную мощность на количество смен в году.
После этого годовую мощность определяют, умножив среднегодовую мощность на число смен в году.
После того, как рассчитанная производственная мощность на плановый период, объемы производства по плану сравнивают с показателями мощности.
Использование производственных мощностей
| Виды колбас | Производств. мощность за год, т | Плановый объем производства за год, т | Использование годовой мощности, % |
| Копченая | 583,1 | 491,04 | 84,2 |
| Варенная | 300,4 | 252,96 | 84,2 |
Использование годовой мощности = Плановый объем производства за год/ Производств. мощность за год
В том случае, когда использование годовой мощности не превышает 100% предприятие имеет необходимые условия для использования установленной программы.
Разница между единицей и коэффициентом использования мощности определяет резерв увеличения выпуска продукции.
С целью более полного организационно-экономического обоснования производственной программы предприятия по переработке мяса в колбасу, спланировать:
-
суммарные капитальные вложения;
-
затраты на производство продукции;
-
показатели экономической эффективности при разных организационных условиях производства.
| Основные средства | Количество | Балансовая стоимость единицы основных средств, грн. | Суммарные капиталовложения грн |
| Холодильные камеры | 2 | 570000 | 1140000 |
| Холодильные агрегаты: | |||
| ВН – 350 | 1 | 29390 | 29390 |
| ГЦХМ – 3 | 1 | 82300 | 82300 |
| Фаршемешалка | 1 | 34000 | 34000 |
| Куттер | 1 | 51760 | 51760 |
| Мясорубка | 1 | 23280 | 23280 |
| Шпигорезка | 1 | 104640 | 104640 |
| Формовочная машина | 1 | 51200 | 51200 |
| Варочные котлы | 1 | 152960 | 152960 |
| Коптильные камеры | 2 | 414864 | 829728 |
| Весы платформенные | 1 | 19300 | 19300 |
| Микроскоп | 1 | 35200 | 35200 |
| Всего по машинам и оборудованию | 7053800 | ||
| Строительная часть | 500000 | 500000 | |
| Всего К | 7553800 | ||
| Относительные капиталовложения, грн/кг | |||
| В три смены | 10,2 |
Вывод: Относительные капитальные вложения определяем по формуле: Котн = К/Ак + Ав получаем 10,2 грн/кг.
Планирование затрат труда и фонда заработной платы
| Категории работающих | Кол – во работников | Отраб. чел. – дней. | Тариф.разряд по оплате труда | Ежед. тар. ставка, грн. | Годовой тар. фонд, з/п, грн | Прем. фонд з/п, грн | Всего з/п, грн |
| Завед. цехом | 1 | 365 | - | 100 | 36000 | 25200 | 61200 |
| Инженер – технолог. | 1 | 365 | - | 87 | 31200 | 21840 | 53040 |
| Обвальщик | 3 | 1095 | 5 | 53,68 | 58779,6 | 11755,9 | 70535,5 |
| Жиловщицы и вязальщицы колбас | 6 | 2190 | 6 | 62,32 | 136480,8 | 27296,2 | 163776,9 |
| Слесарь – электрик | 3 | 1095 | 5 | 53,68 | 58979,6 | 11795,9 | 70535,5 |
| Подсобные работники | 6 | 2190 | 4 | 37,76 | 82694,4 | 16538,9 | 110984,2 |
| Экспедитор – реализатор | 3 | 1095 | 4 | 46,8 | 51246 | 10249,2 | 61495,2 |
| Всего | 23 | 8395 | - | - | 455180,4 | 124676,1 | 579856,5 |
| Начисления на з/п(37,5%) | 170690 | 170690 | |||||
| Всего: за три смены | 625870,4 | 124676,1 | 1171383,7 | ||||
Вывод: Годовой тарифный фонд заработной платы в три смены составит 625870,4 грн.
Расчет амортизационных отчислений и затрат на текущий ремонт
| Основные средства | Балансовая стоимость основных средств, грн. | Нормы отчислений, % | Сумма амортизац. отчислений, грн. | Сумма затрат на текущий ремонт, грн. | |
| На амортиз. | На поточный ремонт | ||||
| Холодильные камеры | 1140000 | 12 | 18 | 136800 | 205200 |
| Холодильные агрегаты ВН-350 ГЦХМ-3 | 29390 82300 | 12 12 | 18 18 | 3526,8 9876 | 5290,2 14814 |
| Фаршемешалка | 34000 | 16,6 | 18 | 5644 | 6120 |
| Куттер | 51760 | 16,6 | 18 | 8592,2 | 9316,8 |
| Мясорубка | 23280 | 16,6 | 18 | 3864,5 | 4190,4 |
| Шпигорезка | 104640 | 16,6 | 18 | 17370 | 18835 |
| Формовочная машина | 51200 | 16,6 | 18 | 8499,2 | 9216 |
| Варочные котлы | 152960 | 14,2 | 18 | 21720 | 27533 |
| Коптильные камеры | 829728 | 14,2 | 18 | 117821,4 | 149351,1 |
| Весы платфор- менные | 19300 | 10,5 | 9 | 2026,5 | 1737 |
| Микроскоп | 35200 | 13,4 | 18 | 4716,8 | 6336 |
| Строительная часть | 500000 | 4,7 | 2 | 23500 | 10000 |
| Всего | 7553800 | - | - | 395297,07 | 531184,24 |
Вывод: Расчет амортизационных отчислений и затрат на поточный ремонт от балансовой стоимости основных средств, взяли соответствующий процент на амортизацию и поточный ремонт.
Расчет стоимости энергетических затрат
| Показате-ли | Наим. единиц | Годовой объем про- тва копч. и вар. колбас, т | Норма расчета на 1т готовой продукции | Годовой расход, т | Стоимость единицы, грн | Стоимость за год, грн |
|
Вода | м3 | 12 | ||||
|
Пар | Дж | 0,6 | ||||
|
Холод | Дж | 0,7 | ||||
|
Газ | м3 | 1 | ||||
|
Сжатый воздух | м3 | 0,8 | ||||
|
Электроэнергия | кВт/ч | 0,5 | ||||
|
Всего |
Расчет количества сырья на производство:
