1. Информация о предприятии и ситуация в настоящее время.

Москва является крупнейшим городом Европы, в котором на данном этапе развития экономики страны находятся наибольшие финансовые и экономические возможности для получения прибыли начинающими и уже успешно работающими бизнесменами, компаниями и фирмами.
Постоянно растет число людей, становящихся материально обеспеченными и способными потратить некоторое количество денег на проведение своего досуга вне дома.
В последние несколько лет необычайно стали популярны ночные клубы, предлагающие клиентам блюда различных кухонь, спиртные напитки, музыкальные программы и некоторые другие развлечения. Наряду с клубами вечером молодежь может посетить дорогостоящие, но популярные дискотеки.
В дневное время все большее число успешно работающих людей стало уделять свое внимание спорту, поддержанию хорошей физической формы, посещая при этом теннисные корты, бассейны, тренажерные залы. Можно сказать, что ведение здорового образа жизни становится привычным.
На фоне постоянно растущего числа людей, способных оплачивать свои развлечения, и загруженности уже существующих мест отдыха спортивно- развлекательный клуб «Stars» призван решить проблему досуга и отдыха. Это место, в котором сочетаются, как спортивные, так и развлекательные услуги, отличная кухня и приятная музыка, способные удовлетворить клиентов.

2. Описание фирмы и предоставляемых ею услуг

Спортивно – развлекательный клуб «Stars» был основан в 1999г. Он находится по адресу: Озерковская набережная, д.52, стр.1. и располагается в здании особняка. Особняк взят в аренду у Москомимущества до 2004 г. с правом пролонгации и не является историко-архитектурной ценностью.

Спортивно- развлекательный клуб «Stars» является местом, сочетающим в себе атрибуты спортивно-развлекательного отдыха и предлагающий следующие виды услуг:
1. Мини-гольф (представляет собой сочетание нескольких специальных дорожек с лунками для мячиков длиной до 3 метров, которые необходимо пройти с минимальным количеством ударов клюшкой по мячу).
2. Бильярд или американский пул.
3. Дартс.
4. Различные спортивные развлекательные автоматы.
5. Бар.
6. Ресторанная кухня.
7. Дансинг.
Для занятий всеми этими спортивными играми клиенту совершенно не нужна специальная спортивная одежда, а объем получаемых удовольствий сравним с настоящими занятиями спорта. В клубе присутствует высококачественная кухня, предлагающая небольшой, но только ей свойственный ассортимент блюд. В ресторан, который работает днем, клиенты могут придти на обеденный перерыв и бизнес-ланчи. Также клиенты могут воспользоваться услугами бара в котором продается большое количество безалкогольных напитков и коктейлей, а из спиртных напитков представлены разнообразные сорта вина и пива. Более крепкое спиртное в баре продается по высоким ценам, что создает спрос среди клиентов на легкие напитки. Необходимым атрибутом клуба является "хорошая" музыка. Клиент, приходя в этот клуб получает целый комплекс услуг, которые в данный момент предлагаются частично немногими местами отдыха, а такая услуга как мини-гольф является новой на московском рынке развлечений.
Клуб оформлен на высоком уровне и предлагает услуги отличного качества, т.е. поставляет на рынок конкурентоспособную услугу.

3. Организационный план.

Организационная структура управления клубом «Stars» представлена на схеме.

Генеральный директор

Гл. менеджер

бухгалтерия

Менеджер по внутрифирменным вопросам

Обслужива-ющий персонал

кухня

водители

охрана

Отдел закупок

Генеральный директор осуществляет руководство работой клуба, решает все финансовые вопросы, связанные с постоянной работой клуба. Бухгалтер-кассир ведет бухучет фирмы, снимает кассу, совместно с главным менеджером подготавливает финансовые отчеты, осуществляет выплату зарплаты. Гл. менеджер выполняет функции директора во время его отсутствия. Осуществляет организацию работы всех сотрудников фирмы, принимает от сотрудников заявки на необходимые составляющие для работы клуба (от барменов, поваров, уборщиц). Выдает распоряжения в отдел закупок на приобретение товаров. Осуществляет связь с клиентами т.е. ведет переговоры при желании клиента стать членом клуба. Принимает заказы на резервирование мест. Осуществляет все необходимые контакты с клиентами, которые не входят в компетенцию простого сотрудника.

Сотрудники в залах занимаются выдачей необходимого инвентаря для занятий играми, осуществляют контроль за временем использования игрового оборудования. Оказывают клиентам помощь в проведении игры, производят продажу жетонов и билетов для игр, следят за чистотой и порядком.

Бармены осуществляют приготовление коктейлей и продажу всех напитков и продуктов находящихся в ассортименте бара. Принимают в кассу деньги от сотрудников в залах и официантов. Подают заявки гл. менеджеру на приобретение определенного количества товаров из ассортимента бара, которые заканчиваются. Моют стаканы в посудомоечной машине.
Официанты принимают заказы от клиентов, передают их на исполнение поварам и барменам и обеспечивает своевременную подачу заказа клиенту. Убирают на столах, меняют пепельницы в зале для еды. Рассчитывают клиентов, следят за правильностью расчетов, передают деньги в кассу барменам.
Повара подают заявки в соответствии с меню гл. менеджеру, во время работы принимают заявки от официантов и выполняют их.
Уборщицы осуществляют уборку всех залов клуба, вынос грязной посуды и смену пепельниц в игровых залах. Осуществляют постоянную уборку туалетных помещений, подают заявки на необходимые принадлежности для помещений гл. менеджеру.
Гардеробщик осуществляет прием и выдачу верхней одежды клиентов.
Охрана осуществляет пропуск клиентов в клуб и "Fасе control".

Ограничивают вход в клуб при полной загруженности. Решают вопросы, возникающие в случае некорректного поведения клиентов и недопускание их в клуб впредь.
Отдел закупок получает заявки от гл. менеджера и осуществляет закупки по указанным ценам в ранее обусловленных местах поставок.
Т.к. режим работы клуба с 12.00 до 03.00 т.е. составляет 15 ч. в сутки необходимо установить двухсменный режим работы персонала. Все сотрудники работающие непосредственно с клиентами должны иметь опрятный вид. Руководящий персонал и бухгалтер приходят на работу ежедневно. Высокие требования по квалификации предъявляются к поварам, гл. менеджеру, бухгалтеру, охране и службы доставки. При приеме на работу сотрудник проходит испытательный срок, после которого все служащие путем анонимного анкетирования выражают свое мнение о целесообразности приема на работу данного кандидата.

4. Анализ потребительского рынка.

В качестве потенциальных потребителей предоставляемых клубом услуг выступает все население г. Москвы в возрасте от 20 до 45 лет, которые имеют доход свыше 500 $ в месяц. Поскольку предлагаемый комплекс услуг является новым видом услуг на существующем рынке, он интересен практически всем группам населения. Так как услуги, предоставляемые

клубом, весьма разнообразны, они интересуют людей, предпочитающих активное и комфортное времяпрепровождение.

Анализ рынка представлен в таблице 1 .

Таблица 1.

	Еда	Развлечения	Спорт, здоровье
Что покупают?	Еда, спиртное	Бильярд, кегнльбан, музыка, танцы, общение и т.д.	Теннис, бассейн, тренажеры, сауна и прочее
По какой цене?	Спиртное – 3-10$, еда – 3-25$	Бильярд – 3-6$/ партия, танцы – 0-70$	Мировой класс - 1500$ 1 год, остальные виды спорта –5-25$/ занятие
Кто покупает?	Служащие и бизнесмены	Служащие и бизнесмены	Все служащие и бизнесмены, члены их семей с доходом от 500$ 1 мес.
Почему покупают?	Отдыхают и снимают напряжение после работы	Отдыхают и снимают напряжение после работы	Часть следит за здоровьем, а часть – т.к. это модно.
Как покупают?	Наличные деньги, карты клубов, кредитные карты	Наличные деньги, карты клубов, кредитные карты	Наличные деньги, карты клубов, кредитные карты
Когда покупают?	День- бизнес-ланч, вечер- отдых	С 17.00 до 06.- отдых	С 10.00 до 22.00
Где покупают?	Рестораны, дискотеки бары, клубы	Рестораны, дискотеки бары, клубы	Крупные спорт-клубы, небольшие спорт-комплексы

На диаграмме 1 представлено количественное соотношение мужчин и женщин, посещающих клуб.

Диаграмма 1.

На диаграмме 2 представлено возрастное соотношение мужчин, посещающих клуб.

Диаграмма 2

На диаграмме 3 представлено возрастное соотношение женщин, посещающих клуб.

Диаграмма 3.

5. Анализ конкурентов.

К числу конкурентов клуба «Stars» относятся клубы, предоставляющие аналогичные услуги. Детальный анализ основных конкурентов проводится по следующим позициям – месторасположение, время работы, парковка, качество и стиль интерьера, качество музыки, наличие, загруженность и стоимость спортивных игр, цены в баре и ресторане, наличие рекламы и некоторые другие услуги. Здесь же приводится оценка и клуба «Stars». Анализ был проведен экспертами, которые оценили приведенные позиции по 5-балльной шкале. По результатам экспертного анализа, приведенным в строке «Итого», можно судить об опасности того или иного конкурента (чем выше суммарный балл, тем опаснее конкурент). Данные приведены в таблице.

Факторы конкуренто- способности	«Stars»	«Восьмое чудо света»	Кегельбан «Измайлово»	«Русская парамида»
1	2	3	5	6
Место расположение	Ст.м.Паве 4,5 лецкая	Ст.м.Пр-т 4 Мира	Ст.м.Измай- 3,5 ловская	Ст.м.Аэро- 4 порт
Время работы	12.00- 4,5 3.00	3 20.00. пт,сб,вс, 23.00- 6.00	12.00- 4,5 6.00	0.00- 5 24.00
Парковка	Б.п., охр. 4	Б.п., охр. 4	Б.п., охр. 4	Б.п., охр. 4
Вход	Б.п. 5	С 23.00 3,5 -12$	Б.п. 5	4$ 4
Гардероб	Б.п. 5	Б.п. 5	Б.п. 5	Б.п. 5
Санузел	5	3	4	3,5
Качество и стиль интерьера	4	3,5	3,5	3
Живая музыка	0	0	0	0
Фоновая музыка	+ 4,5	+ 3,5	4,5	0
Бильярд- цена	3,5$парт, 4 11$час	4$парт 3,5	15$час 3	До 24.00- 5 3,6$час, после- 6$час
Кол-во, загруженность	5ст. 4 90%	5ст 4 90%	7ст 4,5 60%	15ст 5 80%
Дартс-цена Кол-во, загруж-ть	3$ 4 3шт 80%	0	0	0
Кегельбан-цена	0	4$игра 3,5	30$час 4,5	0
Кол-во. Загруженность	0	10дор., 4 80%	2дор., 3 60%	0
Мини-гольф, цена	15$/час 5	0	0	0
Кол-во, загруженность	10 дорожек 4,5 80%	0	0	0
Другие развлечения-цена. Кол-во, загруж-ть	Игровые 5 автоматы От 1 $ 4шт 4,5 80%	Разно- 5 образные, от 1$ мин 4шт 4,5 80%	0 0	0 0
Бар-цена, пиво бут. Разлив.	3-5$ 4	3-6$ 4	3$ 4,5	3$ 4,5
Спиртное. Безалкогольные напитки.	5-15$ 4 1-5$	1,5-6$ 4,5 2$	2-10$ 4,5 2$	2-10$ 4,5
Кухня-цена, закуски	3-5$ 4,5	3-7$ 4	3-7$ 4	- 0
Блюда	5-10$ 4,5	5-10$ 4,5	- 0	- 0
Охрана	4	4,5	4	3
Итого:	88	75,5	66	50,5

6. Ценовая политика.