ВКР: Перспективы использования облепихи для производства молочных продуктов

Содержание

• Введение
• 1. Литературный обзор
• 1.1 Пути повышения пищевой и биологической ценности кисломолочных продуктов
• 1.2 Роль молочнокислых бактерий в производстве кисломолочных продуктов
• 1.3 Целевые добавки, повышающие пищевую и биологическую ценность молочных продуктов
• 1.4 Перспективы использования облепихи
• 1.5 Химический состав облепихи
• 1.6 Лечебно-профилактические свойства облепихи
• 1.7 Задачи, решаемые в дипломной работе
• 2. Объекты и методы исследований
• 2.1 Объекты исследования
• 2.2 Методы исследования
• 3. Результаты экспериментальной работы и их обсуждение
• 3.1 Подбор сырья, растительных компонентов для производства молочных продуктов
• 3.2 Исследование и обоснование выбора - обезжиренного молока
• 3.3 Обоснование выбора закваски для кисломолочного продукта
• 3.4 Подготовка облепихи для производства молочного продукта
• 3.5 Исследование влияния облепихи на структурно-механические свойства молочного продукта
• 3.6 Изучение микробиологических показателей молочного продукта
• 3.7 Изучение пищевой и биологической ценности разработанного молочного десерта
• 4. Разработка технологии производства молочного десерта "облепиха"
• 5. Расчет технико-экономических показателей
• 5.1 Расчет цены на производство молочно-творожного десерта "Облепиха"
• Заключение
• Список использованной литературы