ВКР: Перспективы развития ресторанного бизнеса в городе Алматы Казахстан

Содержание

• Глава 1. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства
• Древний период (IV тысячелетие до н.э. — 476 г. н.э.)
• 1.1.1. Развитие индустрии гостеприимства в Греции и Риме
• 1.1.2. Гостеприимство на Великом Шелковом Пути
• 1.2. Гостеприимство Средневековья
• 1.3. Новое время (XVI в. — начало XX в.)
• 1.3.1. Кофейни
• 1.3.2. Гостеприимство на тракте
• 1.3.3. Гостеприимство в период Французской революции
• 1.3.4. Новый свет
• 1.3.5. Век XIX - начало XX в.
• 1.4. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства
• 1.5. Характеристика и особенности гостинично-ресторанных услуг
• 1.6. Роль предприятий питания в развитии туризма в г. Алматы
• Глава II. Современное состояние ресторанного бизнеса в г. Алматы
• 2.1. Классификация ресторанов
• 2.1.1. Полнсервисные рестораны
• 2.1.2. Специализированные рестораны
• 2.2. Производственная деятельность ресторана
• 2.3. Планирование меню
• 2.4.Обслуживание посетителей
• 2.4.1. Обслуживание в гостиничных номерах
• 2.4.2. Условия питания и методы обслуживания
• 2.4.3. Виды сервиса
• 2.5. Сертификация: защита для клиентов ресторана.
• 2.6. Характеристика ресторанов г. Алматы.
• Глава III. Проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса города Алматы
• 3.1. Проблемы ресторанного бизнеса города Алматы
• 3.2. Перспективы развития ресторанного бизнеса в Алматы
• Заключение
• Литература