Реферат: Кисломолочные продукты

Содержание

• МОЛОКО
• МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ.
• МОЛОКО И СЛИВКИ
• ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ.
• АССОРТИМЕНТ МОЛОКА.
• ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО.
• ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА.
• УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА.
• ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ.
• СЛИВКИ
• МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
• ДЕФЕКТЫ
• СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
• МОЛОКО КОРОВЬЕ СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ
• СЛИВКИ СУХИЕ С САХАРОМ.
• ДЕФЕКТЫ
• УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
• КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
• ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС.
• КЕФИР.
• СМЕТАНА
• ТВОРОГ
• Творожные изделия
• Вкус и запах творожных изделий должны быть чистыми кисломолочными в выраженными вкусом и ароматом добавленных вкусовых и ароматических веществ.
• Консистенция должна быть однородной, в меру плотной соответствующей каждому виду изделия.
• Цвет изделий должен быть молочно белым с кремовым оттенком, равномерным по всей массе. В изделиях с добавлением вкусовых и ароматических веществ допускаются соответствующие оттенки.
• Дефекты кисломолочных продуктов
• МАРКИРОВКА И ХРАНЕНИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
• Маркировка кисломолочных продуктов производится маркировке молока, сливок и кисломолочных напитков.