Для студентов по предмету КулинарияКисломолочные продуктыКисломолочные продукты
2016-08-012016-08-01СтудИзба
Реферат: Кисломолочные продукты
Описание
Кисломолочные продукты
Содержание
- МОЛОКО
- МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ.
- МОЛОКО И СЛИВКИ
- ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ.
- АССОРТИМЕНТ МОЛОКА.
- ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО.
- ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА.
- УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА.
- ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ.
- СЛИВКИ
- МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
- ДЕФЕКТЫ
- СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
- МОЛОКО КОРОВЬЕ СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ
- СЛИВКИ СУХИЕ С САХАРОМ.
- ДЕФЕКТЫ
- УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
- ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС.
- КЕФИР.
- СМЕТАНА
- ТВОРОГ
- Творожные изделия
- Вкус и запах творожных изделий должны быть чистыми кисломолочными в выраженными вкусом и ароматом добавленных вкусовых и ароматических веществ.
- Консистенция должна быть однородной, в меру плотной соответствующей каждому виду изделия.
- Цвет изделий должен быть молочно белым с кремовым оттенком, равномерным по всей массе. В изделиях с добавлением вкусовых и ароматических веществ допускаются соответствующие оттенки.
- Дефекты кисломолочных продуктов
- МАРКИРОВКА И ХРАНЕНИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
- Маркировка кисломолочных продуктов производится маркировке молока, сливок и кисломолочных напитков.
Характеристики реферата
Тип
Предмет
Просмотров
78
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
29,75 Kb
Список файлов
Комментарии
Нет комментариев
Стань первым, кто что-нибудь напишет!





















