ВКР: Разработка продуктовой стратегии развития организации

СОДЕРЖАНИЕ





Введение..................................................................................................................................... 3

1 Теоретические основания разработки продуктовой стратегии организации 6

1.1 Стратегии организации: определение, задачи, классификация..................... 6

1.2 Принципы разработки и структура типовой продуктовой стратегии

компании.................................................................................................................................. 14

1.3 Особенности продуктовых стратегий компаний, действующих в сфере

общественного питания...................................................................................................... 25

2 Анализ рынка общественного питания для разработки продуктовой

стратегии ООО «УПРАВЛЕНИЕ ОБЩЕПИТОМ КУНГ ФУ»............................ 39

2.1 Общая характеристика компании ООО «УПРАВЛЕНИЕ ОБЩЕПИТОМ

КУНГ ФУ»............................................................................................................................... 39

2.2 Анализ рынка общественного питания г. Екатеринбурга............................ 48

2.3 Обоснование содержания продуктовой стратегии для компании ООО

«УПРАВЛЕНИЕ ОБЩЕПИТОМ КУНГ ФУ»............................................................ 56

3 Разработка положений продуктовой стратегии компании ООО

«УПРАВЛЕНИЕ ОБЩЕПИТОМ КУНГ ФУ»............................................................ 61

3.1 Содержание этапов разработки продуктовой стратегии компании ООО

«УПРАВЛЕНИЕ ОБЩЕПИТОМ КУНГ ФУ»............................................................ 61

3.2 Описание продуктовой стратегии компании ООО «УПРАВЛЕНИЕ

ОБЩЕПИТОМ КУНГ ФУ»............................................................................................... 73

ЗАКЛЮЧЕНИЕ...................................................................................................................... 79

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ................................................... 81

ВВЕДЕНИЕ






Актуальность работы. Актуальность данной темы в современных условиях неоспорима, так как на этапе развития экономических отношений и стабилизации экономической ситуации остро стоит вопрос об обеспечении населения высококачественными и доступными услугами общественного питания. Разработка продуктовой стратегии предприятия, обусловлена маркетингом концентрации, который предполагает предоставление однородного ассортимента стандартизированных продуктов части специализированного рынка, что также экономически весьма выгодно, но связано с рисками, поскольку выбранная часть рынка может не оценить предлагаемые продукты.

Продуктовая стратегия является фундаментальным ядром управления бизнесом, которое должно обеспечить устойчивый экономический рост и развитие предприятий и повысить качество их продукции и услуг.

Предприятия общественного питания ориентированы на определенный контингент потребителей, что обусловлено повышенным интересом потенциальных потребителей к услугам общественного питания. Продуктовая стратегия — это выбор долгосрочных решений, связанных с классификацией продукции, объемом производства и последующими продажами (товаров, услуг). Продуктовая стратегия направлена на обеспечение того, чтобы качество продукции (услуг) соответствовало ожиданиям целевой аудитории потребителей и было тесно связано с жизненным циклом продукта. Таким образом, продуктовая стратегия — это набор правил, которым следуют компании при принятии решения о типах продуктов, которые они предлагают рынку, выборе целевых аудиторий и методов продаж.
Цель – разработать продуктовую стратегию для предприятия общественного питания ООО «УПРАВЛЕНИЕ ОБЩЕПИТОМ КУНГ ФУ».