ВКР: Практическое исследование работы с жалобами гостей в ресторане «Jerome»

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. Теоретические основы работы с жалобами гостей в ресторанном бизнесе
1.1. Характерные черты и специфика ресторанного бизнеса
1.2. Специфика работы с жалобами гостей в ресторанном бизнесе
1.3. Успешные практики работы с жалобами гостей: опыт российских ресторанов
Глава 2. Практическое исследование работы с жалобами гостей в ресторане «Jerome»
2.1. Краткая характеристика направлений и результатов деятельности ресторана
2.2. Оценка качества предоставляемых услуг в ресторане
2.3. Проблемы работы с жалобами гостей в ресторане
Глава 3. Совершенствование работы с жалобами гостей в ресторане Jerome
3.1. Разработка практических рекомендаций по улучшению качества обслуживания в ресторане
3.2. Предложения по совершенствованию работы с жалобами гостей в ресторане
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

Ресторанное хозяйство - это сфера деятельности, которая обеспечивает население кулинарной продукцией и создает высокий уровень обслуживания в соответствии с потребностями потребителей, организует услуги досуга. Уровень развития ресторанного хозяйства в каждой стране выступает одним из экономических показателей качества жизни населения. Сфера ресторанного бизнеса создает существенную конкуренцию, что побуждает к активному ее развитию, требует искать новые сегменты рынка, применять новшества, заставляет экспериментировать для удержания конкурентоспособности на рынке, поиска новых клиентов. Управление конкурентоспособностью каждого отдельного заведения ресторанного хозяйства - это важная составляющая эффективного функционирования предприятия на рынке. Незнание тонкостей ресторанного бизнеса и невнимательность к возможным альтернативам его развития не позволяет предпринимателям получить конкурентные преимущества. Учитывая это, становится очевидным, что важно заниматься управлением всех элементов деятельности ресторанов, к которым в том числе относится работы над качеством предоставления услуг ресторана и деятельности по работе с жалобами, как драйвер повышения качества работы ресторанов в целом. Анализ данного направления деятельность и работы ресторана обуславливает актуальность темы исследования