Для студентов МГУ им. Ломоносова по предмету ДругиеСовершенствование системы организации обслуживания в ресторанном бизнесеСовершенствование системы организации обслуживания в ресторанном бизнесе
2024-11-112024-11-11СтудИзба
ВКР: Совершенствование системы организации обслуживания в ресторанном бизнесе
Описание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Выбранная тема выпускной квалификационной работы является актуальной и востребованной. Современные рестораны сталкиваются с рядом вызовов и проблем, связанных с организацией обслуживания, такими как долгое ожидание заказов, неправильное размещение гостей, неэффективное использование ресурсов и неудовлетворенность клиентов. Более эффективная система организации может сократить время ожидания заказов, улучшить точность исходящих заказов и обеспечить более высокий уровень обслуживания для клиентов. Корректное размещение гостей, оптимизированные процессы получения заказов и удобное расположение столов поспособствует более комфортному и приятному опыту посещения ресторана, что повышает общую удовлетворенность клиентов. Оптимизация системы организации обслуживания может устранить неэффективные процессы и повысить использование ресурсов, что приведет к более эффективной работе ресторана
| Введение ................................................................................................. | 3 | |
| 1 Современные подходы к сервисным технологиям на предприятиях питания................................................................................................................ | 6 | |
| 1.1 | Классические методы и формы обслуживания на предприятиях питания……………………………………………………………………. | 6 |
| 1.2 | Специальные формы организации обслуживания…………………….. | 12 |
| 1.3 | Особенности оценки качества обслуживания………………………… | 16 |
| 2 Анализ системы обслуживания гостей в ресторане «Ем Сам».................. | 25 | |
| 2.1 | Организационно-экономическая характеристика предприятия…….. .. | 25 |
| 2.2 | Характеристика системы обслуживания в ресторане………………….. | 30 |
| 2.3 | Оценка качества обслуживания………………………………………….. | 42 |
| 3 Рекомендации по совершенствованию качества обслуживания гостей в ресторане «Ем Сам» | 50 | |
| 3.1 | Программа совершенствования качества обслуживания гостей в ресторане «Ем Сам» | 50 |
| 3.2 | Экономическая эффективность предложенных мероприятий………… | 53 |
| Заключение | 61 | |
| Список использованных источников | 60 | |
| Приложение А | 65 | |
| Приложение Б | 67 | |
ВВЕДЕНИЕ
Выбранная тема выпускной квалификационной работы является актуальной и востребованной. Современные рестораны сталкиваются с рядом вызовов и проблем, связанных с организацией обслуживания, такими как долгое ожидание заказов, неправильное размещение гостей, неэффективное использование ресурсов и неудовлетворенность клиентов. Более эффективная система организации может сократить время ожидания заказов, улучшить точность исходящих заказов и обеспечить более высокий уровень обслуживания для клиентов. Корректное размещение гостей, оптимизированные процессы получения заказов и удобное расположение столов поспособствует более комфортному и приятному опыту посещения ресторана, что повышает общую удовлетворенность клиентов. Оптимизация системы организации обслуживания может устранить неэффективные процессы и повысить использование ресурсов, что приведет к более эффективной работе ресторана
Характеристики ВКР
Предмет
Учебное заведение
МГУ им. ЛомоносоваСеместр
Просмотров
1
Размер
3,94 Mb
Список файлов
Совершенствование системы организации обслуживания в ресторанном бизнесе.docx
Tortuga
11 ноября 2024 в 02:13
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
