Совершенствование процессов обеспечения закупочной деятельности для ресторанного бизнеса в условиях интенсивных внешних изменений

ОГЛАВЛЕНИЕ


ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. КОМПАНИЯ «РЕСТОРАНАМ НАДО»: ИСТОРИЯ ЕЕ СОЗДАНИЯ И ХАРАКТЕР БИЗНЕСА
1.1. История компании
1.2. Экономические и финансовые показатели деятельности компании
Выводы по главе 1
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ МАКРО- И МИКРОСРЕДЫ КОМПАНИИ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ КОМПАНИИ
2.1. Описание отрасли
2.2. Выявление факторов влияния внешней среды
2.3. Анализ отраслевой среды
2.4. Определение ключевых факторов успеха в отрасли
2.5. Сильные и слабые стороны компании
2.6. Возможности и угрозы для компании
Выводы по главе 2
ГЛАВА 3. АНАЛИЗ БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИХ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ В ДАННЫХ УСЛОВИЯХ
3.1. Построение карты бизнес-процессов и анализ основных бизнес-процессов
3.2. Описание изменений в бизнес-процессах из-за влияния внешней среды
3.3. Обоснование выбора бизнес-процессов для осуществления улучшений
3.4. Направление совершенствования процесса оформления договоров между поставщиком, клиентом и компанией «Ресторанам Надо»
3.5. Формирование единой базы поставщиков
Выводы по главе 3
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1. Описание портфеля брендов «Italy&Co.»

ВВЕДЕНИЕ

В сентябре 2021 года подразделение закупок, принадлежащее ресторанной группе «Italy&Co.», было выделено в отдельное юридическое лицо, компанию «Ресторанам Надо». Такое обособление произошло из-за того, что за последние несколько лет условия внешней среды интенсивно менялись. Начало этих изменений было спровоцировано наступлением пандемии коронавирусной инфекции, а далее сложившиеся в первой половине 2022 года политически-экономическая ситуация инициировала ряд очередных интенсивных геополитических сдвигов. В частности, разрушились многочисленные логистические цепочки, с российского рынка ушли многие зарубежные поставщики, с которыми активно сотрудничали рестораны.
Описывая состояние современного мира, некоторые