ВКР: Разработка проекта кафе на 75 мест, в Октябрьском районе

мест, в Октябрьском районе

Содержание
Введение
1 Технико-экономическое обоснование проекта
2 Организационно - технологический раздел
2.1 Производственная программа предприятия
2.2 Расчет складской группы помещений
2.3 Расчет производственных помещений
2.4 Проектирование прочих помещений
2.5 Расчет площади предприятия
2.6 Организация снабжения
2.7 Организация производства
2. 8 Организация обслуживания потребителей
3 Мероприятия по охране труда, технике безопасности и противопожарные мероприятия
4 Экономический раздел
4.1 Расчет валового дохода и товарооборота
4.2 Расчет показателей по труду и заработной плате
4.3 Расчет показателей по труду и заработной плате
4.4 Расчет основных экономических показателей
4.5 Расчет эффективности капитальных вложений
Заключение
Список использованных источников
Приложение А Технико-технологические карты
Приложение Б График реализации блюд


Введение
Общественное питание - отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий,занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции.
Общественное питание занимает одну из главных частей жизни общества, так как одна из основных потребностей людей является пища. Не во всех случаях мы можем питаться дома и тогда на помощь нам приходят предприятия питания, которые выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Так же в последнее время наиболее востребованнымистановятся предприятия питания, которые организуют отдых.
Организовать необходимые условия для удовлетворения потребностей населения в полноценном питании по месту работы, учебы, проживания и отдыха, предоставлениедополнительных услуг и улучшение качества выпускаемой продукции и обслуживания напредприятиях общественного питания – важнейшие социально-экономические задачигосударства. Рациональная организация сети предприятий общественного питания, строительство новых и реконструкция действующих, а также внедрение новых технологий и формобслуживания – первостепенная задача данного комплекса процессов.