ВКР: Разработка мероприятий по повышению прибыли предприятия индустрии гостеприимства

РЕФЕРАТ
На 69 с., 16 рисунков, 27 таблиц, 2 приложения.
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: ПРИБЫЛЬ, РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ, АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ, ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, ТОЧКА БЕЗУБЫТОЧНОСТИ, ВИРТУАЛЬНАЯ РЕАЛЬНОСТЬ, 3D-ПОВАР, ВИРТУАЛЬНЫЕ ЭКСКУРСИИ.
Тема выпускной квалификационной работы: «Разработка мероприятий по повышению прибыли предприятия индустрии гостеприимства».
Данная работа посвящена анализу прибыли и факторов на нее влияющих и разработке направлений повышения прибыли предприятия индустрии гостеприимства ООО «Лотте отель СПб»
Задачи, которые решались в ходе исследования:
1. Изучение теоретических основ формирования и использования прибыли предприятия индустрии гостеприимства;
2. Оценка экономической деятельности предприятия индустрии гостеприимства;
3. Проведение анализа хозяйственной деятельности предприятия индустрии гостеприимства и выявление факторов, влияющие на прибыль;
4. Разработка направлений повышения прибыли предприятия гостеприимства.
Работа проведена на базе ООО «Лотте отель СПб», где собиралась значительная часть материала: выписка из бухгалтерского баланса предприятия, отчет о прибылях и убытках предприятия. Были проведены расчеты, показывающие наглядно экономическую ситуацию на предприятии в настоящий момент, как изменялась прибыль в отчетном и базисном годах и какие факторы на нее влияют. Анализ проводился методом расчета экономических показателей.
В результате была проанализирована экономическая ситуация на предприятии, выявлены недостатки. Разработаны направления повышения прибыли ООО «Лотте отель СПб»: создание виртуальных туров, внедрение системы виртуальной реальности и внедрение технологии «3D-повар в тарелке гостя».





ABSTRACT
69 pages, 16 figures, 27 tables, 2 appendices
KEYWORDS: PROFIT, PROFITABILITY, ANALYSIS OF ECONOMIC ACTIVITY, ORGANIZATIONAL AND ECONOMIC CHARACTERISTICS, BREAK-EVEN POINT, VIRTUAL REALITY, 3D CHEF, VIRTUAL EXCURSIONS.
The subject of the graduate qualification work is: "Development of ways to increase the profit of the hospitality industry enterprise".
The given work is devoted to the analysis of profit and factors affecting it and the development of ways to increase the profit of the hospitality industry enterprise LLC "Lotte Hotel St. Petersburg"
The research set the following goals:
1. Studying of the theoretical foundations of the formation and use of profits of the hospitality industry enterprise;
2. Assessment of the economic activity of the enterprise of the hospitality industry;
3. Analysis of the economic activity of the hospitality industry enterprise and identification of factors affecting profit;
4. Development of ways for increasing the profit of the hospitality enterprise.
The work was fulfilled on the premises of Lotte Hotel St. Petersburg LLC, which included collection of materials: balance sheet statement of the enterprise, profits and losses report of the enterprise. The calculations, made during the research, show the economic situation at the enterprise at the moment, how the profit has changed in the reporting and base years and what factors influence it. The analysis was conducted by calculating economic indicators.
As a result, the economic situation at the enterprise was analyzed, weak points were identified. The ways of increasing the profit of Lotte Hotel St. Petersburg LLC have been developed: the creation of virtual tours, the implementation of a virtual reality technology and the implementation of the "3D chef in a guest's plate" technology.











ВВЕДЕНИЕ
Сфера гостеприимства столкнулась с трудностями из-за напряженной политической и эпидемиологической обстановок. Почти все отели вынуждены сокращать штат, снижать затраты, закрывать рестораны, сокращать номерной фонд, чтобы оставаться на рынке. Именно сейчас так важно развивать внутренний туризм, создавать инновации для привлечения целевых групп, уделять внимание эффективности использования всех помещений отеля, программе лояльности.
Экономический анализ играет огромную роль. Он помогает понять, какие процессы в отеле функционируют некорректно, что необходимо внедрить на предприятие гостеприимства, определить тенденции развития. Только после детально проведенного анализа предприятия можно предпринимать шаги для улучшения показателей и в целом деятельности отеля.
Актуальность данной работы состоит в том, что в меняющихся условиях важно следить за деятельностью предприятия, рассчитывать риски, чтобы иметь возможность их избегать, также необходимо анализировать слабые и сильные стороны предприятия для использования возможностей. Только благодаря грамотному управлению и корректному ведению баланса можно оставаться на рынке и получать прибыль.
Цель выпускной квалификационной работы – разработка направлений по повышению прибыли предприятия индустрии гостеприимства ООО «ЛОТТЕ ОТЕЛЬ СПБ».
В соответствии с поставленной целью предлагается решить следующие задачи работы:
- рассмотреть теоретические основы формирования и использования прибыли предприятия индустрии гостеприимства;
- оценить экономическую деятельность предприятия индустрии гостеприимства;

• провести анализ хозяйственной деятельности предприятия индустрии гостеприимства и выявить факторы, влияющие на прибыль;

разработать направления повышения прибыли