ВКР: Разработка и оценка эффективности предложений для клиентов гостинично - ресторанного комплекса в г. Владимире

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СЕРВИСНЫХ УСЛУГ В СОВРЕМЕННОЙ СФЕРЕ HORECA 5
1.1. Теория сервисных услуг в сфере HoReCa 5
1.2 Особенность сервисных услуг ресторанов сегмента HoReCa 9
1.3 Современные сервисные услуги в ресторане сегмента HoReCa 14
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СЕРВИСНЫХ УСЛУГ В РЕСТОРАНЕ В СФЕРЕ HORECA Г. ВЛАДИМИР 22
2.1 Характеристика ресторана «GoldenRi» на рынке сегмента сферы HoReCa в г. Владимир 22 23
2.2 Анализ сервисных услуг ресторана «GoldenRi» 27
2.3 Анализ удовлетворённости клиентов деятельностью ресторана «GoldenRi» при гостинице в г. Владимир 28
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СЕРВИСНЫХ УСЛУГ В ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОМ КОМПЛЕКСЕ В Г. ВЛАДИМИР 28
3.1 Мероприятия по стимулированию продаж сервисных услуг клиентам в ресторане «GoldenRi» при гостинице в г. Владимир 28
3.2 Разработка сервисных услуг для клиентов в ресторане «GoldenRi» при гостинице в г. Владимир 28
3.3 Рекомендации совершенствования сервисных услуг в ресторане «GoldenRi» при гостинице в г. Владимир 28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 28
ПРИЛОЖЕНИЯ 29





АННОТАЦИЯ

Выпускная квалификационная работа разработана в рамках комплексного проекта «Разработка и оценка эффективности предложений для клиентов гостинично - ресторанного комплекса в г. Владимире».
Сфера оказания услуг является неотъемлемой частью в ведении ресторанно-гостиничном бизнесе. От грамотной и качественной организации сервисных услуг в сегменте HoReCa зависит не только лояльность постоянных гостей, но и переход вошедших в заведение гостей в данную категорию.
Современный мир скоротечно развивается: предприятия на всех стадиях переходят на автоматизированные системы, вводятся новые нормативные требования по эксплуатации и обслуживанию. В связи с ситуацией, произошедшей в 2020 году, ужесточается и санитарный контроль со стороны государств во всём мире. Данные факторы влияют и на обслуживание в индустрии HoReCa: видоизменяется сервисные услуги.