ВКР: Разработка автоматизированного рабочего место администратора кафе

Введение

В наше время автоматизация производства вошла во все сферы услуг и промышленности, в том числе и сфера общественного питания.
За последние годы, все активно развивающихся предприятий общественного питания, владея достаточным количеством средств, проявляют все больше и больше интереса к автоматизации их работы, с целью минимизировать потери рабочего времени персонала, сэкономить на его численности и поднять уровень обслуживание и предоставление услуг в заведениях.
Автоматизация предприятий питания – это огромный шаг на пути к более качественной, быстрой работе, приносящей прибыль. Конечно, практически для любых предприятий программы автоматизации являются актуальными, при этом, принцип их работы для большинства одинаковы. Однако автоматизация в сфере общественного питания имеет свои особенности, которые значительно отличают её от остальных. Поэтому для начала нужно упомянут про те требования, которые носят особый характер именно для данной отрасли.
Автоматизация предприятий питания должна с легкостью производить расчеты ингредиентов, входящих в состав приготовления продукции, предоставить помощь в проработке меню, отслеживать движение продуктов и блюд внутри предприятия, должна работать с продажей блюд в оптовой и розничной торговли. Кроме того, автоматизация предприятий общественного питания, должна облегчать работу с документами и ведение отчетности, как и другие подобные системы,.
Предприятия общественного питания работают с людьми, а это означает что качество обслуживания занимает одно из первых мест. Сюда входит не только вежливый персонал и качественная пища, но и скорость в том числе. Быстрое оперативное обслуживание – это всегда большой плюс, и для достижение больших плюсов поможет автоматизация предприятий общественного питания.
Быстрое управление заказами, оперативный расчет с клиентами – все это позволяет поднять обслуживание на новый уровень. Автоматизация предприятий питания ускорит работу, следовательно, количество обслуживаемых клиентов увеличится, поднимая прибыль. Также стоит обратить внимание, что повысится контроль выполнения поручений, учет продуктов станет более четким.
Кроме того, не стоит забывать и про удобство управления. Руководящему составу станет гораздо проще принимать решения и грамотно организовывать работу. Таким образом, автоматизация предприятий общественного питания становится полезным инструментом, с помощью которого работа становится проще и лучше.
Автоматизация предприятия общественного питания дает следующие преимущества:
- оперативное управление и анализ деятельности предприятия общественного питания;
- ускорение процесса обслуживания клиентов
- возможность индивидуальной работы с посетителями (гостевые и дисконтные карты)
- уменьшение ошибок планирования и управленческой деятельности;
- уменьшение злоупотреблений со стороны персонала и т.д.
Как правило, организуются три вида автоматизированных рабочих мест (АРМ): место кассира (официанта), место менеджера (администратора, бухгалтера) и место для обслуживания информационной базы данных системы.
Целью данной дипломной работы ставится разработка автоматизированного рабочего места администратора кафе на примере кафе «Аль-Шам» г. Тверь. Поставленная цель дипломной работы определила следующие задачи:
- провести исследование деятельности рассматриваемого предприятия, описать его основные бизнес-процессы, обосновать необходимость разработки автоматизированной системы;
- дать краткий анализ существующих систем и выбрать стратегию автоматизации предприятия;
- спроектировать информационную базу программного решения;
- реализовать программное решение и привести контрольный пример;
- разработать инструкцию пользователя.

1. Обследование предприятия общественного питания

1.1 Общая характеристика предприятия

Объектом автоматизации в данной дипломной работе является предприятие общественного питания кафе «Аль-Шам».
Юридический и фактический адрес предприятия: Тверская область, г.Тверь, Площадь Гагарина, д.5 «ТРЦ РИО».
Тип предприятия – кафе - быстрого питания. Это предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд. Назначение - обслуживание потребителей.
Организационная форма предприятия – индивидуальный предприниматель.Производственная структура кафе «Аль-Шам» представлена на рисунке 1. Ассортимент блюд, предлагаемых в меню, разнообразен, в основном представлены блюда арабской и итальянской кухни.