ВКР: Проектирование участка подготовки пивного сусла к сбраживанию

Содержание
Введение
1 Аналитический обзорный
1.1 Необходимость подготовки пивного сусла
1.2 Аппаратурное исполнение технологии подготовки пивного сусла к брожению
2 Технологическая часть
2.1 Выбор и обоснование схемы технологического процесса
2.2 Схема участка
2.3 Описание схемы
2.4 Характеристика исходного сырья и материалов
2.5 Характеристика готовой продукции
3 Продуктовый расчёт
4 Расчет водопотребления
5 Тепловые расчёты
6 Расчет холода
7 Расчет основного технологического оборудования
Список литературы

Введение

Пиво представляет собой игристый, освежающий напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым вкусом, насыщенный углекислым газом (диоксидом углерода), образовавшимся в процессе брожения. Оно не только утоляет жажду, но и повышает общий тонус организма человека, способствует лучшему обмену веществ.
Пивоварение является одним из древнейших производств. Предполагается, что еще за 7 тыс. лет до н.э. в Вавилоне варили пиво из ячменного солода и пшеницы. Затем способ приготовления пива распространился в Древнем Египте, Персии, среди народов, населявших Кавказ и юг Европы, а позже - по всей Европе.
В настоящее время производственные мощности в России по производству пива составляют около 400 млн дал, солода 500 тыс. т, безалкогольных. Многие предприятия работают не на полную мощность, но в последние годы наблюдается постоянный рост производства н