Главная » Учебные материалы » Другие » Выпускные квалификационные работы (ВКР) » МАИ » 7 семестр » Проектирование предприятий общественного питания кафе на 80 посадочных мест.
Для студентов МАИ по предмету ДругиеПроектирование предприятий общественного питания кафе на 80 посадочных мест.Проектирование предприятий общественного питания кафе на 80 посадочных мест.
2024-11-01СтудИзба

ВКР: Проектирование предприятий общественного питания кафе на 80 посадочных мест.

Описание

Содержание

Введение
1 Технико-экономическое обоснование проекта
2 Организационно-технологический раздел
2.1 Производственная программа предприятия
2.2 Расчет складской группы помещений
2.2.1 Расчет помещений для хранения сырья, полуфабрикатов и продуктов
2.3 Расчет производственных помещений
2.3.1 Расчет овощного цеха
2.3.2 Расчет мясо - рыбного цеха
2.3.3 Расчет холодного цеха
2.3.4 Расчет горячего цеха
2.4 Проектирование прочих помещений
2.4.1 Проектирование моечной столовой посуды
2.4.2 Проектирование сервизной
2.4.3 Проектирование моечной кухонной посуды
2.4.4 Кладовая и моечная тары
2.4.5 Моечная и кладовая инвентаря
2.4.6 Раздаточная
2.4.7 Проектирование помещений для потребителей
2.4.8 Проектирование административно-бытовых помещений
2.5 Расчет площади предприятия
3 Экономический раздел
3.1 Расчет валового дохода и товарооборота
3.2 Расчет показателей по труду и заработной платы
3.3 Расчет издержек производства и обращения
3.4 Расчет прибыли и рентабельности
3.5 Расчет эффективности капитальных вложений
4 Мероприятия по оxране труда, теxнике безопасности
и противопожарные мероприятия
Заключение
Список использованных источников
Приложение А Технико-технологические карты…………………………………….
Приложение Б График реализации блюд……………………………………………..
Приложение В График приготовления блюд…………………………………………
Приложение Г Расчет валового дохода и товарооборота……………………………









Введение



Общественное питание занимает одну из главных частей жизни общества, так как одна из основныx потребностей людей является пища. Не во всех случаях мы можем питаться дома и тогда на помощь нам приxодят предприятия питания, которые выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местаx.
Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания Тема данной дипломной работы – разработка проекта кафе на 80 посадочных мест.
Актуальность данной темы в современных условиях неоспорима, так как сейчас с развитием экономических отношений и стабилизации экономической ситуации в нашем регионе остро стал вопрос об обеспечении населения высококачественными услугами общественного питания.
В данной дипломной работе приведены основные характеристики предприятия, технологические расчеты, связанные с работой и реализацией блюд в торговом зале. На основе этих расчетов можно проанализировать эффективность производства проектируемого предприятия наметить его основные особенности, связанные с осуществлением производственной и экономической деятельности.

К-80 ПЗ
Лист
3
Изм.
Кол.уч.
Лист
№ док.
Подп.
Дата

Р-100 ПЗ
При написании дипломного проекта широко использовалась не только специальная литература и нормативно-техническая документация, но и практические материалы по проектированию предприятий общественного питания данного типа. Целью данного проекта выступает закрепление и обоснование теоретического материала рассмотренного в процессе обучения. Также данный проект является итоговой работой в подтверждении квалификационного навыка и подтверждения квалификации специалиста-технолога общественного пита

Характеристики ВКР

Предмет
Учебное заведение
Семестр
Просмотров
1
Размер
8,38 Mb

Список файлов

Проектирование предприятий общественного питания кафе на 80 посадочных мест.docx
Обратите внимание, что данная работа уже сдавалась в МАИ, а также её могли покупать другие студенты, поэтому её уникальность может быть нулевой. Для получения уникальной работы воспользуйтесь услугами.

Комментарии

Поделитесь ссылкой:
Цена: 1 500 руб.
Расширенная гарантия +3 недели гарантии, +10% цены
Рейтинг ждёт первых оценок
0 из 5
Оставьте первую оценку и отзыв!
Поделитесь ссылкой:
Сопутствующие материалы
Вы можете использовать ВКР для примера, а также можете ссылаться на неё в своей работе. Авторство принадлежит автору работы, поэтому запрещено копировать текст из этой работы для любой публикации, в том числе в свою выпускную квалификационную работу в учебном заведении, без правильно оформленной ссылки. Читайте как правильно публиковать ссылки в своей работе.
Свежие статьи
Популярно сейчас
Почему делать на заказ в разы дороже, чем купить готовую учебную работу на СтудИзбе? Наши учебные работы продаются каждый год, тогда как большинство заказов выполняются с нуля. Найдите подходящий учебный материал на СтудИзбе!
Ответы на популярные вопросы
Да! Наши авторы собирают и выкладывают те работы, которые сдаются в Вашем учебном заведении ежегодно и уже проверены преподавателями.
Да! У нас любой человек может выложить любую учебную работу и зарабатывать на её продажах! Но каждый учебный материал публикуется только после тщательной проверки администрацией.
Вернём деньги! А если быть более точными, то автору даётся немного времени на исправление, а если не исправит или выйдет время, то вернём деньги в полном объёме!
Да! На равне с готовыми студенческими работами у нас продаются услуги. Цены на услуги видны сразу, то есть Вам нужно только указать параметры и сразу можно оплачивать.
Отзывы студентов
Ставлю 10/10
Все нравится, очень удобный сайт, помогает в учебе. Кроме этого, можно заработать самому, выставляя готовые учебные материалы на продажу здесь. Рейтинги и отзывы на преподавателей очень помогают сориентироваться в начале нового семестра. Спасибо за такую функцию. Ставлю максимальную оценку.
Лучшая платформа для успешной сдачи сессии
Познакомился со СтудИзбой благодаря своему другу, очень нравится интерфейс, количество доступных файлов, цена, в общем, все прекрасно. Даже сам продаю какие-то свои работы.
Студизба ван лав ❤
Очень офигенный сайт для студентов. Много полезных учебных материалов. Пользуюсь студизбой с октября 2021 года. Серьёзных нареканий нет. Хотелось бы, что бы ввели подписочную модель и сделали материалы дешевле 300 рублей в рамках подписки бесплатными.
Отличный сайт
Лично меня всё устраивает - и покупка, и продажа; и цены, и возможность предпросмотра куска файла, и обилие бесплатных файлов (в подборках по авторам, читай, ВУЗам и факультетам). Есть определённые баги, но всё решаемо, да и администраторы реагируют в течение суток.
Маленький отзыв о большом помощнике!
Студизба спасает в те моменты, когда сроки горят, а работ накопилось достаточно. Довольно удобный сайт с простой навигацией и огромным количеством материалов.
Студ. Изба как крупнейший сборник работ для студентов
Тут дофига бывает всего полезного. Печально, что бывают предметы по которым даже одного бесплатного решения нет, но это скорее вопрос к студентам. В остальном всё здорово.
Спасательный островок
Если уже не успеваешь разобраться или застрял на каком-то задание поможет тебе быстро и недорого решить твою проблему.
Всё и так отлично
Всё очень удобно. Особенно круто, что есть система бонусов и можно выводить остатки денег. Очень много качественных бесплатных файлов.
Отзыв о системе "Студизба"
Отличная платформа для распространения работ, востребованных студентами. Хорошо налаженная и качественная работа сайта, огромная база заданий и аудитория.
Отличный помощник
Отличный сайт с кучей полезных файлов, позволяющий найти много методичек / учебников / отзывов о вузах и преподователях.
Отлично помогает студентам в любой момент для решения трудных и незамедлительных задач
Хотелось бы больше конкретной информации о преподавателях. А так в принципе хороший сайт, всегда им пользуюсь и ни разу не было желания прекратить. Хороший сайт для помощи студентам, удобный и приятный интерфейс. Из недостатков можно выделить только отсутствия небольшого количества файлов.
Спасибо за шикарный сайт
Великолепный сайт на котором студент за не большие деньги может найти помощь с дз, проектами курсовыми, лабораторными, а также узнать отзывы на преподавателей и бесплатно скачать пособия.
Популярные преподаватели
Добавляйте материалы
и зарабатывайте!
Продажи идут автоматически
6361
Авторов
на СтудИзбе
310
Средний доход
с одного платного файла
Обучение Подробнее