ВКР: Совершенствование услуг питания в гостиницах

СОДЕРЖАНИЕ
Введение....................................................................................................... 3
Глава 1. Организация услуг питания в современном гостиничном предприятии 6
1.1. Специфика организации и развития услуг питания в сферегостеприимства 6

• Особенности функционирования предприятий питания в гостинице........... 14

Глава 2. Организация услуг питания в гостиницах.......................................... 26
2.1. Характеристика гостиницы «Бутик-отель Gold 1905» 26

• Показатели экономической деятельности гостиницы................................ 32

2.3. Анализ организации услуг питания в гостинице «Бутик-отель Gold 1905» 37
Глава 3. Совершенствование услуг питания в гостинице «Бутик-отель Gold 1905» 44
Заключение.................................................................................................. 53
Список использованных источников….......................................................... 55

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность данной работы состоит в том, что в структуре каждого гостиничногопредприятия имеются основные службы, такие, как служба приема и размещения, служба бронирования, служба общественного питания и т.д.
Индустрия гостеприимства является самым важным элементом социальной сферы. Она играет важную роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, роста жизненного уровня населения. Важным элементом в гостиничном обслуживании являются услуги ресторанного хозяйства. Ни для кого не секрет, что гостиница — это не только место, где спят, но и место, где едят, как минимум завтракают.
Для большинства клиентов уровень отеля напрямую связан с качеством системы питания, на которую, к сожалению, сегодня приходится большая часть нареканий. Именно поэтому, так ва