ВКР: Повышение качества обслуживания в ресторанах при гостинице

СОДЕРЖАНИЕ
Введение.............................................................................................. 4
1. Специфика управления качеством в ресторанном бизнесе.............. 7
1.1 Значение управления качеством в ресторанном бизнесе….............. 7
1.2 Особенности управления качеством обслуживания....................... 10
2. Анализ качества обслуживания в ресторане бизнес-отеле
«СЕНАТОР» г.Екатеринбург…............................................................. 29
2.1 Оценка качества обслуживания гостей в ресторане....................... 29
2.2 Рекомендации по совершенствованию качества обслуживания гостей в ресторане 36
Заключение.......................................................................................... 50
Список использованных источников….................................................. 52

ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время происходит достаточно бурное развитие индустрии социально-культурного сервиса. К заведениям социально-культурного сервиса можно отнести: отели и ресторана различной категории, рестораны и кафе, передвижные кафе и бары и т.д. Сувеличением количества подобных заведений, происходит увеличение конкуренции. В связи с этим возникает потребность в улучшении качества предоставляемых услуг, введении инноваций.
Работа персонала – это один из важнейших качественных показателей работы предприятия. Именно от персонала во многом зависит общее впечатление от заведения и тот факт вернутся в него Гости снова или нет. Причем важно подчеркнуть, что в сфере социально-культурного сервиса важна работа каждого сотрудника, начиная от руководителя и заканчиваясотрудником гардероба.
Актуальность исследования качества обслуживания на предприятиях ресторанного типа определяется тем, что ресторанный бизнес,
относящийся к сфере общественного питания, производит продукт, который в отличие от продукта промышленной сферы, потребителям труднее оценить по критерию качества до того, как