ВКР: Особенности потребительского поведения посетителей кофеен Новосибирска

Оглавление

Введение
Глава 1. Теоретические основания исследования особенностей поведения потребителей
1.1 Потребление как предмет социологического анализа
1.2 Подходы к изучению потребительского поведения
Глава 2. Изучение потребительских практик в питании
2.1 Социология питания: теоретические положения
2.2 История появления и культура кофеен в России
Глава 3. Эмпирическое исследование потребительских практик в кофейнях г. Новосибирска
3.1 Анализ рынка кофеен г. Новосибирска
3.2 Результаты экспертных интервью
3.3 Результаты анкетного опроса
Заключение
Библиография
Приложение 1
Приложение 2

Введение

Для современной рыночной экономики, называемой также «экономикой потребления», важное значение имеют потребители и осуществляемые ими расходы. В последние годы в развитых странах расходы потребителей составляют больше половины ВВП. Человек стал потреблять не для того, чтобы удовлетворить свои базовые потребности и обеспечить себе возможность комфортного существования, а стал потреблять с другими целями: изменить свой социальный статус, достичь признания в обществе, повысить собственную самооценку.
На сегодняшний день потребление, во многом, задает направление социального развития, определяет общественные нормы, стиль жизни и образ мышления человека. Потребление становится одним из главных трендов современности.
С развитием современного общества потребления происходило и развитие института общественного питания и ресторанного бизнеса в России. С каждым годом рынок ресторанных услуг расширяется и сегментируется, появляются рестораны новых типов.
В данной работе будет рассмотрено поведение потребителей на таком сегменте рынка ресторанных услуг, как кофейни (на примере г. Новосибирска). На сегодняшний день кофейни являются одним из наиболее популярных среди российских потр