ВКР: Организация электроснабжения хлебобулочного цеха АО «Уфимский хлеб»

СОДЕРЖАНИЕ
Введение………………………………………………………………………...…..5
1. Общая характеристика производсвтенного объекта…………………………..7
2. Характеристики потребителей электроэнергии и определение категории электроснабжении………………………………………………………………….8
2.1. Выбор электричской схемы внутреннего электроснабжения………………9
2.2. Классификация помещении по взрыво-, пожаро-, электробезопасности...16
2.3. Описание технологического электрооборудования цеха……………….....19
3. Расчетная часть………………………………………...……………………….23
3.1. Расчет электрических нагрузок ……………………………………………25
3.2. Расчет электрического освещения………………………………………..…27
3.3. Расчет реактивной мощнсти и выбор компенсирующего устройств…..…30
3.4. Выбор числа и мощности силовых трансформаторов…………………..…33
3.5. Выбор аппаротов защиты и распределительных устройств……………....36
3.6. Выбор проводов и кабелей………………………………………………..…39
3.7. Расчет токов короткого замыкания…………………………………….…....43
3.8. Расчет заземляющего устройства электроустановок…………….……...…50
4. Эксплуатация и обслуживание АО УХО «Восход»……………………….....53
5. Организационно-технические мероприятия безопасного проведения электромонтажных работ………………… …
Заключение………………………………………………………………….….….57
Список использованных источников……………..………………………..….…59




ВВЕДЕНИЕ
Технология хлеба является сложным и ответственным делом. Так-как из древне считалось, что выпекания хлеба считалось благородным занятием, к которому допускались далеко не все сословия.
Производство хлеба позволяет выполнять его в различных объёмах: больших, средних, малых и даже только для собственного потребления. Объём определяет масштабы применяемого оборудования и рабочих площадей.
Изначально производство хлеба начинается с машины тестомесильной. Закладка продуктов производится в ручном или автоматизированном режимах в зависимости от технологических мощностей. Все чаще хлебопекарное производство стало использовать миксеры для теста.
Хозяйкой на любом хлебобулочном производстве является печь. Главное требование, кроме производительности, заключается в безопасности и простоте эксплуатации. От конструкции печи и объёма её духового шкафа напрямую зависит производительность и качество выпекаемых изделий. Ротационными, подовыми и конвекционными печами комплектуются современные хлебопекарни.
Совершенствование и улучшения технологии производства хлебопекарных изделий, является неотъемлемой