Для студентов МГИМО по предмету ДругиеОрганизация технологического процесса приготовления блюд национальной грузинской кухни в ресторане на 120 посадочных местОрганизация технологического процесса приготовления блюд национальной грузинской кухни в ресторане на 120 посадочных мест
2024-09-272024-09-27СтудИзба
Организация технологического процесса приготовления блюд национальной грузинской кухни в ресторане на 120 посадочных мест
Описание
Содержание
Введение
Актуальность выпускной квалификационной работы заключается взаинтересованности потребителей в блюдахнациональной грузинской кухни.Грузинская кухня – это оригинальность и простота в каждом блюде, умелое сочетание мяса, овощей, зелени, а также пряностей.
Национальная грузинская кухня являются неотъемлемой частью для своего народа, и пользуется спросом у других людей, так как блюда обладают привлекательным внешним видом и хорошим вкусом. Данная кухня должна соответствовать требованиям государственных стандартов (ГОСТ) и изготавливаться из качественного сырья с применением технологических процессов, обеспечивающих выпуск высококачественной продукции.
В Челябинске представлены десять
| Введение | 3 | |
| Глава 1. Теоретические аспекты планирования основных показателей производства | 5 | |
| 1.1. Характеристика предприятия общественного питания | 5 | |
| 1.2. Организация работы производственного цеха | 11 | |
| 1.3. Организация процесса приготовления сложной кулинарной продукции | 19 | |
| Глава 2. Планирование основных технико-экономических показателей предприятия общественного питания | 32 | |
| 2.1. Разработка производственной программы | 32 | |
| 2.2. Организация работы трудового коллектива структурного подразделения | 37 | |
| 2.3. Экономическая эффективность технологического процесса приготовления блюд | 38 | |
| Заключение | 40 | |
| Список используемыхисточников | 42 | |
| Приложения: Приложение 1Технологические карты | 45 | |
| Приложение 2Технико-технологические карты | ||
| Приложение 3 Должностная инструкция повара | ||
| Приложение 4 Требование в кладовую | ||
| Приложение 5 Калькуляционные карты | ||
| Приложение 6 График выхода на работу | ||
| Приложение 7 План-заказ | ||
Актуальность выпускной квалификационной работы заключается взаинтересованности потребителей в блюдахнациональной грузинской кухни.Грузинская кухня – это оригинальность и простота в каждом блюде, умелое сочетание мяса, овощей, зелени, а также пряностей.
Национальная грузинская кухня являются неотъемлемой частью для своего народа, и пользуется спросом у других людей, так как блюда обладают привлекательным внешним видом и хорошим вкусом. Данная кухня должна соответствовать требованиям государственных стандартов (ГОСТ) и изготавливаться из качественного сырья с применением технологических процессов, обеспечивающих выпуск высококачественной продукции.
В Челябинске представлены десять
Характеристики ВКР
Предмет
Учебное заведение
МГИМОСеместр
Просмотров
2
Размер
301,1 Kb
Список файлов
Организация технологического процесса приготовления блюд национальной грузинской кухни в ресторане на 120 посадочных мест.docx
Tortuga
27 сентября 2024 в 11:34
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
