ВКР: Организация и развитие сервисной деятельности на предприятии общественного питания

РЕФЕРАТ
Дипломная работа 87 с., 11 табл., 11 рис., 3 прил., 45 источников.

РЕСТОРАН, ОБСЛУЖИВАНИЕ, КАЧЕСТВО, СЕРВИС, ДОСУГ, ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ, ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА, ОРГАНИЗАЦИЯ

Объект исследования – ресторан «Вертикаль» г. Екатеринбург.
Предмет исследования работы – сервисная деятельность ресторана «Вертикаль».
Целью дипломной работы является повышение качества сервисной деятельности и разработка мероприятий по развитию сервисной деятельности в ресторане «Вертикаль».
Степень внедрения: предложенные рекомендации по совершенствованию сервисной деятельности были представлены к рассмотрению руководству ресторана «Вертикаль».
Эффективность рекомендаций: повышение рентабельности предприятия, совершенствование сервисной деятельности в ресторане, увеличение компетентности персонала, укрепление конкурентоспособности ресторана, привлечение новых клиентов и удовлетворение запросов постоянных гостей в полной мере.







СОДЕРЖАНИЕ


ВВЕДЕНИЕ
Организация и развитие сервисной деятельности на предприятии общественного питания занимает особое место. Важно повышать качество сервиса на предприятиях общественного питания в целом и в ресторане «Вертикаль» в частности для удовлетворения запросов посетителей и привлечения новых клиентов. Данная дипломная работа может помочь в улучшении качества обслуживания в ресторане «Вертикаль». Тема данной дипломной работы актуальна особенно при условии высокой конкуренции на рынке предприятий общественного питания.
Ресторанный сервис развивается стремительными темпами. На настоящий момент рынок услуг перенасыщен предложениями и в этой ситуации достаточно проблематично, выдержать