ВКР: Организация и внедрение услуги кейтеринга как дополнительного бизнеса кафе

РЕФЕРАТ
Выпускная квалификационная работа 70 стр., 14 таблиц, 8 рисунков, 58 источников, 6 приложений.

КЕЙТЕРИНГ, ВЫЕЗДНОЙ РЕСТОРАН, КУЛЬТУРА ОБСЛУЖИВАНИЯ, ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ БИЗНЕС КАФЕ, ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ, БАНКЕТНОЕ МЕНЮ, МАТЕРИАЛЬНО ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА.

Объект исследования - процесс деятельности по организации и внедрения услуг кейтеринга как дополнительного бизнеса кафе.
Предмет исследования – организации и внедрения услуг кейтеринга как дополнительного бизнеса кафе «Кантри Шик».
Цель исследования - описать организацию и внедрение услуг кейтеринга как дополнительного бизнеса кафе.
Степень внедрения: предложенные рекомендации по введению услуги кейтеринга как дополнительного бизнеса кафе могут быть успешно реализованы в кафе «Кантри Шик».

























СОДЕРЖАНИЕ

Введение
1 Основы организации услуг кейтеринга в России
1.1 Сущность услуги кейтеринга и его классификация
1.2 Нормативно - правовая база оказания услуг кейтеринга
2 Организация и внедрение услуг кейтеринга как дополнительного бизнеса кафе «Кантри Шик»
2.1 Описание деятельности кафе «Кантри Шик»
2.2 Анализ материально технической базы и кадрового потенциала кафе
2.3 Анализ востребованности услуг кейтеринга в кафе общественной питания
3 Разработка мероприятий по организации кейтеринга в кафе «Кантри Шик»
3.1 Расчет материально технической базы для предприятия услуг кейтеринга
3.2 Изменения штатного расписания
3.3 Разработка и расчет меню кейтеринга
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.……………………………...55
Приложение А60
Приложение Б1
Приложение В4
Приложение Г6
Приложение Д8
Приложение Е70

ВВЕДЕНИЕ

Тема ресторанного бизнеса на сегодняшний день очень актуальна и стремительно развивается вперед. В подтверждение этому услуга кейтеринга, которая представляет собой оказание подрядных услуг по организации питания сотрудников предприятий, а также ресторанное обслуживание без использования стационарных помещений, проведение выездных мероприятий общественного питания.
Кейтеринг, пожалуй, одна из самых популярных, востребованных услуг при планировании свадеб, дней рождения, банкетов, корпоративов, деловых встреч. Также с использованием услуги кейтеринга проводятся летние пикники на барбекю, организация выездных фуршетов. Отличительной особенностью является то, что выездное обслуживание проводится в любом