ВКР: Влияние кормовых факторов на морфологический состав продуктов убоя цыплят-бройлеров

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Самообеспеченность основными продуктами питания – это экономика, не зависящая от мировой политической обстановки, финансовых и погодных катаклизмов [48]. Еще Жан Жак Руссо писал: «Единственное средство удержать государство в состоянии независимости от кого-либо – это сельское хозяйство. Обладай вы хоть всеми богатствами мира, но, если вам нечем питаться – вы зависите от других. Торговля обеспечивает богатство, но сельское хозяйство обеспечивает свободу». Современное промышленное птицеводство в России вносит весомый вклад в обеспечение продовольственной безопасности страны и импортозамещение [15, 24]. Стратегия инновационного развития птицеводства в Российской Федерации и в отдельно взятых регионах страны должна выстраиваться по основным направлениям, обеспечивающим реализацию положений новой Доктрины продовольственной безопасности (2020 г.) [5].
В 2020 году в России ввели запрет на использование антибиотиков в животноводстве в качестве профилактических средств, и сегодня ученые активно ищут средства, способные эффективно заменить их и при этом избежать отрицательного влияния на качество получаемой продукции [163]. Проблема создания благоприятного микробного фона при выращивании сельскохозяйственной птицы стала особенно актуальна в условиях ведения современного интенсивного птицеводства [32, 58, 61, 99, 108, 140, 156].
В доступных источниках литературы как в России, так и за рубежом представлено множество работ, подтверждающих положительное влияние пробиотиков на физиологические показатели, продуктивные качества животных, в частности цыплят-бройлеров, а также на качественные показатели получаемой продукции [3, 19, 28, 49, 67, 83, 135, 136]. Однако работ, посвященных морфологическому обоснованию использования дрожжевых пробиотиков при выращивании сельскохозяйственной птицы и корреляции с показателями качества и безопасности в доступных источниках представлено ограниченное количество [65, 87, 114, 159]. При этом эти данные могут служить базой для разработки и внедрения в отрасль новых технологий выращивания и кормления сельскохозяйственной птицы, а также могут быть включены в комплекс исследований по определению качества и безопасности получаемой продукции.
Цель исследования: представить научный обзор морфологического обоснования использования дрожжевых пробиотиков при выращивании цыплят-бройлеров.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Современное состояние отрасли птицеводства в Российской Федерации
За последние 20 лет Россия добилась значительных успехов в обеспечении собственной продовольственной безопасности и сегодня ее роль и место в мире меняется — теперь наша страна один из ведущих экспортеров продукции АПК. Об этом в 2021 г. сообщил замминистра сельского хозяйства Сергей Левин в ходе сессии «Россия и ее роль в глобальной продовольственной безопасности» Петербургского международного экономического форума. В сообщении отмечено, что Россия являемся одним из важнейших гарантов продовольственной безопасности в мире, ведь завершив работу над программой импортозамещения, страна становится одним из крупнейших экспортеров: за шесть лет (с 2015 по 2021 год) экспорт вырос почти на 90%, или $14 млрд [5].
Последние два года самообеспеченность России мясом птицы превышает 100 %. Стабильный ежегодный прирост производства этой продукции позволил РФ нарастить поставки за рубеж, пр