ВКР: Мероприятия по организации кейтеринга как дополнительной услуги кафе – пироговой «Штолле», ООО «Русское застолье»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение
1 Теоритические основы деятельности предприятия питания
1.1 Сущность и содержание услуг питания
1.2 Особенности деятельности предприятия питания
2 Анализ деятельности кафе «Штолле», ООО «Русское застолье»
2.1 Характеристика кафе
2.2. Анализ экономических показателей деятельности предприятия питания
2.3 Анализ спроса на услуги
3 Мероприятия по организации кейтеринга как дополнительной услуги кафе – пироговой «Штолле», ООО «Русское застолье»
3.1 Мероприятия по внедрению услуги кейтеринга на предприятии общественного питания кафе «Штолле», ООО «Русское застолье»
3.2 Экономические обоснования
Заключение
Список использованных источников

ВВЕДЕНИЕ

В современной экономической ситуации в РФ развитие общественного питания представляет собой особый теоретический и практический интерес и продолжает оставаться неотъемлемой частью жизни населения и каждого человека в частности. Стремительное развитие рыночных отношений в сфере общественного питания, в последние годы, сопровождающиеся ужесточением конкуренции среди ресторанов, баров, кафе и других типов предприятий, предопределяет необходимость современной адаптации традиционных и инновационных подходов к изучению и оценке деятельности предприятий общественного питания. В современных рыночных условиях общественное питание является одним из перспективных и развивающихся секторов экономики РФ.
Актуальность темы. На сегодняшний день ресторанный бизнес очень актуален и стремительно развивается вперед. Доказательством тому существует кейтеринг. Кейтеринг (англ. cater - поставлять провизию; catering -общественное питание) – это оказание подрядных услуг по организации питания сотрудников предприятий и организаций; ресторанное обслуживание вне стационарных помещений, устройство выездных мероприятий общественного питания.
Кейтеринг - одна из самых популярных услуг при планировании праздников, банкетов, корпоративных мероприятий, деловых мероприятий, свадеб, дней рождения, летние пикники на барбекю, организации выездных фуршетов, где выездное обслуживание проводится в любом помещении или пространстве, которое выбирает клиент. Это и есть одним из главных преимуществ кейтерингового обслуживания – абсолютная свобода выбора места для проведения мероприятия, сценария для праздника и меню выездного фуршета.
Цель дипломной работы - опи