Курсовая работа: Производительность труда на предприятии общественного питания ООО Вкусно и Точка

Содержание

Содержание..................................................................................................................................... 2
Введение.......................................................................................................................................... 3
Глава 1. Теоретические основы производительности труда персонала............................................ 5
1.1 Экономическая сущность и значение производительности труда.............................................. 5
1.2 Методы повышения производительности труда персонала организации................................ 11
Глава 2. Анализ эффективности труда персонала ООО «Вкусно и Точка»....................................... 17
2.1 Организационно-экономическая характеристика..................................................................... 17
2.2 Анализ производительности труда персонала.......................................................................... 20
2.3 Проблемы повышения производительности труда в ООО «Вкусно и Точка»............................ 24
Глава 3. Мероприятия по повышению производительности труда персонала............................... 25
3.1 Недостатки в управлении персоналом и пути исправления...................................................... 25
3.2 Планирование производительности труда в ресторане «Вкусно и Точка»и расчет его эффективности 33
Заключение.................................................................................................................................... 35
Список используемой литературы.................................................................................................. 37

Введение

В последние годы проблема низкой эффективности труда в России на предприятиях общепита стала одной из самых обсуждаемых. В Российской Федерации на протяжении длительного периода времени показатель производительности труда находится на низком уровне. Здесь прослеживается тесная зависимость от заработной платы работников, низких темпов ее роста, высокой занятости ручным трудом, высокого уровня производственного травматизма, и профзаболеваний. Причем в значительной степени такое состояние обуславливается низким уровнем состояния основного капитала в компаниях.
Актуальность темы исследования обусловлена тем, что одним из основных разделов анализа деятельности предприятия является исследование эффективности и производительности труда работников. От эффективности использования труда во многом зависят показатели объема производства продукции, уровень себестоимости и качества выпускаемой продукции, получаемый финансовый результат, а, в конечном счете, и экономический потенциал хозяйствующего субъекта. Цель проведения подобного анализа – выявление резервов трудовых ресурсов, более полное и эффективное их применение. При этом под эффективностью понимается ситуация, когда отдача от использования ресурсов превышает их стоимость.
Объект исследования – организация ООО «Вкусно и Точка».
Предмет исследования – производительность труда работников в ООО «Вкусно и Точка».
Целью данной курсовой работы является изучение производительности труда на предприятии общественного питания ООО «Вкусно и Точка» и разработка рекомендаций по её повышению.