Курсовая работа: Социально-демографические особенности пищевого поведения

Содержание

Введение4

Глава 1. Теоретические и социально-демографические аспекты пищевого поведения7
1.1. Теоретические аспекты пищевого поведения7
1.2 Демографические факторы пищевого поведения10
1.3. Социокультурные и экономические особенности пищевого поведения12

Глава 2. Эмпирическое исследование социально-демографических особенностей пищевого поведения23
2.1 Анализ социально-демографических факторов, оказывающих воздействие на регулярность питания индивида23
2.1.1. Описание переменных и выборки23
2.1.2. Корреляционный и регрессионный анализ26
2.1.3 Интерпретация результатов моделирования30
2.2 Особенности пищевого поведения москвичей (по результатам пилотного эмпирического исследования)32
2.2.1 Описание выборки и метода сбора данных32
2.2.2 Результаты пилотного эмпирического исследования35

Заключение47
Список литературы51
Приложение55



Введение

Одним из важных факторов динамики неинфекционных заболеваний (НИЗ) в современном мире является пищевое поведение. Распространенность факторов риска НИЗ различается между разными социально-демографическими группами. Наряду с рационом питания все большее значение в последние годы придается таким аспектам пищевого поведения, связанными с современным образом жизни и оказывающим значительное влияние на здоровье, как кратность и время приема пищи, регулярность завтрака, последовательность приема пищи, тщательность пережёвывания еды и др.
На современном этапе развития общества пищевое поведение формируется не только в зависимости от биологических факторов, но и с учетом социально-экономических и демографических детерминант. Нельзя отрицать, что пищевые привычки людей с высоким социальным статусом отличаются от пищевых привычек людей с более низким социальным статусом. Высокий социальный статус предполагает более высокий доход. Соответственно индивид имеет возможность питаться более качественными и дорогими продуктами. Человек формирует свои пищевые привычки на протяжении всей жизни под воздействием различных факторов. Пищевое поведение подвержено влиянию как демографических - пол, возраст, семейный статус и др., так и социально-экономических факторов, таких как образование, уровень благосостояния, статус и сфера занятости и др.
Социально-демографические исследования питания сегодня являются актуальным направлением, поскольку позволяют прежде всего выявить основные факторы, влияющие на пищевое поведение людей и их роль в здоровье населения.
Для выявления особенностей факторов риска среди разных групп населения и разработки и реализации эффективной политики, направленной на улучшение здоровья посредством изменения пищевого поведения, представляется актуальным исследование социально-демографических особенностей пищевого поведения в разных регионах и социально-демографических группах.
С помощью этих исследований мы можем определить влияние пола и возраста, а также влияние социального статуса, принадлежности к той или иной культуре на пищевое поведение. Влияние особенностей занятости человека, его семейного статуса на практики питания описано в литературе. Сейчас можно утверждать, что формируются новые социальные движения в области питания. Кроме того, исследователи отмечают особенности взаимодействия различных групп населения через их отношение к практикам питания.

В свою очередь особенности и специфика питания населения также влияет на его уровень жизни и благосостояния. Происходит это прежде всего через влияние на состояние здоровья людей. Наличие недостаточного веса или ожирения способствует различным хроническим заболеваниям. Особую обеспокоенность вызывают практики питания подрастающего поколения, поскольку некачественные продукты, несоблюдение режима питания и правильного рациона негативно сказываются на здоровье как в детском и подростковом, так и во взрослом возрасте.
Экспертные оценки ВОЗ свидетельствуют о том, что высокая смертность обусловлена такими факторами, как низкий уровень потребления овощей и фруктов. Данный фактор может спровоцировать ряд заболеваний, направим, инсульт, заболевания ЖКТ, онкологические болезни. При этом стоит отметить, что эксперты ВОЗ ссылаются на такое обстоятельство, как уровень доходов населения, поскольку, по их мнению, от него зависит рацион питания, в том числе количество потребляемых овощей и фруктов.