Курсовая работа: Бухгалтерский учет и аудит товарных операций на примере кофейни "Минимал"

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АУДИТА ТОВАРНЫХ ОПЕРАЦИЙ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1. Сущность, цели и задачи аудита товарных операций
1.2. Нормативно-правовое регулирование учета и аудита товарных операций
1.3. Методика проведения аудита товарных операций в организациях общественного питания
ГЛАВА 2. АУДИТ ТОВАРНЫХ ОПЕРАЦИЙ В КОФЕЙНЕ «МИНИМАЛ» (ИП НОВИКОВ Е.А.)
2.1. Организационно-экономическая характеристика кофейни «Минимал»
2.2. Анализ документального оформления и учета товарных операций
2.3. Анализ причин роста производственных и непроизводственных затрат компании
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ АУДИТА ТОВАРНЫХ ОПЕРАЦИЙ В КОФЕЙНЕ «МИНИМАЛ»
3.1. Рекомендации по устранению выявленных нарушений
3.2. Мероприятия по повышению эффективности системы внутреннего контроля
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ВВЕДЕНИЕ

Общественное питание является одной из важнейших отраслей хозяйственной деятельности, призванной удовлетворять потребности людей в качественной и разнообразной пище. Как справедливо отмечает известный ученый-экономист Д.В. Лысенко, "В современных условиях предприятия общепита выполняют не только чисто утилитарную функцию по обеспечению населения готовыми блюдами, но и несут социальную нагрузку, являясь составной частью культурно-бытовой инфраструктуры" [12, с. 25]. Действительно, кафе, рестораны, столовые - это не просто точки питания, а своего рода "места силы", где люди общаются, отдыхают, восстанавливают свои физические и духовные силы.
Вместе с тем, функционирование предприятий общественного питания сопряжено со значительными экономическими рисками. Ведь им приходится работать в условиях жесткой конкуренции, постоянного роста цен на продукты и услуги, изменения потребительских предпочтений и других факторов внешней среды. В этой связи особую актуальность приобретают вопросы эффективного управления товарными потоками, обеспечения сохранности товарно-материальных ценностей, минимизации потерь от недостач, хищений и порчи продуктов. И здесь ключевую роль играет грамотно выстроенная система бухгалтерского учета и внутреннего контроля товарных операций.
Цель данной курсовой работы - изучить организацию бухгалтерского учета и аудита товарных операций на примере реально действующего предприятия общественного питания - кофейни "Минимал", выявить имеющиеся недостатки и разработать рекомендации по их устранению и совершенствованию учетных процессов.
Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие задачи:

• Рассмотреть теоретические основы бухгалтерского учета и аудита товарных операций в организациях общепита.
• Проанализировать действующую практику документального оформления и учета движения товаров в кофейне "Минимал".
• Провести аудиторскую проверку товарных операций, выявить типичные ошибки и нарушения.
• Разработать мероприятия по устранению выявленных недостатков и повышению эффективности системы внутреннего контроля товарных операций.

Объектом исследования выступает кофейня "Минимал" (ИП Новиков Е.А.), основным видом деятельности которой является приготовление и реализация кофейных напитков, кондитерских изделий, горячих и холодных закусок. Предметом исследования являются товарные операции кофейни, а также процессы их документального оформления, бухгалтерского учета и внутреннего контроля.​