Для студентов МГИМО по предмету ДругиеЦелесообразность строительства кондитерского цеха в г. Кодинске по производству желейного мармелада типа «апельсиновые дольки» производительностью 2,4Целесообразность строительства кондитерского цеха в г. Кодинске по производству желейного мармелада типа «апельсиновые дольки» производительностью 2,4
2024-11-272024-11-27СтудИзба
Целесообразность строительства кондитерского цеха в г. Кодинске по производству желейного мармелада типа «апельсиновые дольки» производительностью 2,4 т в сутки.
Описание
Введение……………………………………………………………………….. | 4 |
1 Технико-экономическое обоснование строительства предприятия…..…. | 6 |
2 Технологическая часть………………………………………………………. | 8 |
2.1 Продуктовый расчет…………………………………………………….… | 8 |
2.2 Расчет потребности во вспомогательных материалах и таре……………. | 13 |
2.3 Расчет складских помещений…………………………………………….. | 14 |
2.4 Составление технологической схемы производства изделий и подбор технологического оборудования…………………………………………….. | 18 |
2.5 Расчет потребного количества рабочих…………………………………. | 27 |
2.6 Управление качеством и безопасностью продукции…………………… | 27 |
2.7 Переработка отходов, образующихся на производстве………………… | 32 |
Заключение…………………………………………………………………….. | 34 |
Список используемой литературы…………………………………………… | 35 |
Приложение А………………………………………………………………… | 37 |
Введение
Среди продукции пищевой промышленности кондитерские изделия, представленные сегодня на российском рынке, являются одними из самых популярных и востребованных во всем мире, так как они обладают особыми, отличными вкусовыми качествами и высокой энергетической ценностью. Это во многом обусловлено модернизацией кондитерских предприятий [9].
Кондитерская промышленность - отрасль, производящая высококалорийные пищевые продукты, в состав которых, как правило, содержится большое количество сахара.
В состав кондитерской промышленности входят две группы производств по выработке сахаристых и мучных кондитерских изделий. Эти группы, в свою очередь, включают в себя ряд производств: карамельное, конфетное, шоколадное, пастило - мармеладное, вафельное, производство печенья, крекеров, галет, тортов, пирожных и др., различающихся по технологии, применяемому оборудованию и конечной продукции.
«Мармелад» в переводе с французского означает - тщательно приготовленное блюдо цвета яблок
Характеристики курсовой работы
Предмет
Учебное заведение
Семестр
Просмотров
1
Размер
110,51 Kb
Список файлов
Целесообразность строительства кондитерского цеха в г. Кодинске по производству желейного мармелада типа «апельсиновые дольки» производительностью 2,4 т в сутки. .docx