Целесообразность строительства кондитерской фабрики в г. Лесосибирске по производству мучных восточных сладостей производительностью 100 кг в час

Введение


Кондитерские изделия являются лакомствами и предназначены для того, чтобы своим видом, вкусом, ароматом дарить радость людям и в праздники и в будни. Ни одна знаменательная дата не может быть, не отмечена праздничным тортом или другими кондитерскими изделиями.
Пищевая и перерабатывающая промышленность призвана обеспечивать население различными продуктами питания, достаточными для формирования правильного и сбалансированного рациона питания.
Главными причинами громадного спада производства кондитерских изделий являются: общий кризис в экономике страны, низкие доходы основной массы населения и, как следствие этого, слабая покупательская способность и снижение потребления продуктов питания, а также низкий технический уровень производства на многих предприятиях [11].
Высокие цены также являются одной из причин падения производства кондитерских изделий. Известно, что в себестоимости кондитерской продукции 75…80% составляет стоимость сырья и материалов, следовательно, последние и определяют цены на кондитерские изделия, особенно сахар, который служит основным сырьём, так как кондитерские изделия в среднем содержат его около 50%, а отдельные (карамель, конфеты) – до 85…90%.