Курсовая работа: Товарооборот предприятия питания и эффективность его формирования

СОДЕРЖЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..…3
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРООБОРОТА И ЭФФЕКТИВНОСТИ ЕГО ФОРМИРОВАНИЯ
1.1. Экономическая сущность и значение товарооборота……………….……..6
1.2. Методика формирования товарооборота………………………………….13
1.3.Особенности товарооборота в отрасли общественного питания…………19
ГЛАВА 2 АНАЛИЗ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И ТОВАРООБОРОТА В РЕСТОРАНЕ «EL FUEGO» ООО «ЭЛЬ ФУЭГО» г. Архангельск
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия и специфика его деятельности в отрасли общественного питания……………………………...25
2.2. Анализ основных фондов и трудовых ресурсов ресторана ……………..32
2.3. Анализ формирования товарооборота ресторана…………………………36
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ ТОВАРООБОРОТА РЕСТОРАНА
3.1 Разработка предложений по росту товарооборота ресторана…………….40
3.2. Обоснование эффективности предложений по повышению товарооборота ресторана…………………………………………………………………………43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….47
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………………..50

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. На товарном рынке сегодня практически нет дефицита товаров, поскольку он обладает высоким уровнем товарной насыщенности. Отношения свободной купли-продажи полностью заменили распределение благ бюрократической системы.
Структура продаж и динамика объемов товаров и услуг становятся все более стабильными. Именно переход к рыночной экономике способствовал возникновению разнообразных организационно правовых форм компаний, что определило необходимость нового подхода к технологии и организации бизнес-процессов, широкому развитию частной инициативы предпринимательства.
В настоящее время одной из главных целей деятельности коммерческих организаций и компаний является получение максимальной прибыли, при этом коммерческий оборот является одним из главных и необходимых условий, без которого невозможно достичь цели. Реализация продуктов народного потребления и оказания платных торговых услуг популяции является оборотом. Для удовлетворения личных потребностей в обмен на ваши денежные доходы или для дальнейшей продажи другим компаниям, связанным с обменом товаров наличными. Экономические отношения отражают самую сущность коммерческого оборота.
Планирование хозяйственной деятельности торгового предприятия должно способствовать эффективной реализации новой экономической ситуации. Развитие целостного рынка и приватизация собственности резко усиливает процессы самоуправления предприятий, что коренным образом изменяет сущность планирования. Отказ от традиционного планирования развития коммерции как отрасли народного хозяйства не означает сокращения плановой работы в компаниях, фирмах и корпорациях.
Планирование является одним из трех основных элементов системы управления торговым предприятием, включающим также организацию управления и контроля. Главной задачей современного этапа осуществляемых в торговле экономических преобразований является создание благоприятных условий для эффективного функционирования торговых предприятий.