Для студентов МОИ по предмету ДругиеТовароведная характеристика и оценка уровня качества молока питьевого» (на материалах ГП «Молочный гостинец»)Товароведная характеристика и оценка уровня качества молока питьевого» (на материалах ГП «Молочный гостинец»)
2024-11-212024-11-21СтудИзба
Курсовая работа: Товароведная характеристика и оценка уровня качества молока питьевого» (на материалах ГП «Молочный гостинец»)
Описание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Молоко — продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из него.
Молоко содержит в своем составе все необходимые для человека питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, ферменты, гормоны, иммунные тела. Химический состав молока зависит от многих факторов: качества кормов, времени года, возраста животного, его породы и др.
Развитие молочной отрасли является стратегически важным для Республики Беларусь, так как потребление молока и молочных продуктов производится всеми слоями населения. Обеспечение граждан качественными и доступными молочными продуктами – одна из основных задач социально-ориентированного государства.
Актуальность темы обусловлена высоким спросом потребителей на молочную продукцию, так как молоко обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами. Для человека молоко и молочные продукты являются важным источником кальция, магния, селена, рибофлавина, витамина В12 и пантотеновой кислоты (витамин В5) и потому играют ключевую роль в развитии. Товарная экспертиза позволяет оценить качество выпускаемой продукции, обеспечить потребителей безопасными молочными продуктами, следовательно, исследования в данной области актуальны и значимы.
Объектом исследования выступает
| ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………… | 3 |
| 1 ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА, КЛАССИФИКАЦИЯ И КАЧЕСТВО МОЛОКА ПИТЬЕВОГО………………………………………………….…….. | 4 |
| 1.1 Потребительские свойства молока питьевого…………………………… | 4 |
| 1.2Классификация и характеристика современного ассортимента молока питьевого ……………………………………………………………………… | 7 |
| 1.3 Факторы, формирующие ассортимент и качество молока питьевого…. | 9 |
| 1.4 Анализ рынка молочной продукции в Республике Беларусь………….. | 13 |
| 2АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА УРОВНЯ КАЧЕСТВА МОЛОКА ПИТЬЕВОГО……………………..……………………………….. | 19 |
| 2.1 Анализ ассортиментной линейки молока питьевого, вырабатываемого ГП «Молочный гостинец»..…………………………………………………….. | 19 |
| 2.2 Исследование потребительских предпочтений при выборе молока питьевого…………………………………………………………………………. | 22 |
| 2.3 Оценка качества молока питьевого………………………………………… | 24 |
| 2.3.1Объекты, отбор проб и сущность методов исследования……………… | 24 |
| 2.3.2 Оценка качества молока питьевого по органолептическим и физико-химическим показателям……………………………………………………….. | 25 |
| 2.4 Оценка потребительского уровня качества молока питьевого экспертным методом.…………………………………………………………… | 27 |
| З.АКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………. | 31 |
| СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………… | 33 |
| ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………. | 35 |
ВВЕДЕНИЕ
Молоко — продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из него.
Молоко содержит в своем составе все необходимые для человека питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, ферменты, гормоны, иммунные тела. Химический состав молока зависит от многих факторов: качества кормов, времени года, возраста животного, его породы и др.
Развитие молочной отрасли является стратегически важным для Республики Беларусь, так как потребление молока и молочных продуктов производится всеми слоями населения. Обеспечение граждан качественными и доступными молочными продуктами – одна из основных задач социально-ориентированного государства.
Актуальность темы обусловлена высоким спросом потребителей на молочную продукцию, так как молоко обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами. Для человека молоко и молочные продукты являются важным источником кальция, магния, селена, рибофлавина, витамина В12 и пантотеновой кислоты (витамин В5) и потому играют ключевую роль в развитии. Товарная экспертиза позволяет оценить качество выпускаемой продукции, обеспечить потребителей безопасными молочными продуктами, следовательно, исследования в данной области актуальны и значимы.
Объектом исследования выступает
Характеристики курсовой работы
МОИСписок файлов
Товароведная характеристика и оценка уровня качества молокапитьевого.docx
Tortuga
21 ноября 2024 в 18:47
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
