Курсовая работа: Совершенствование контроля качества продукции общественного питания

СОДЕРЖАНИЕ

Введение
1 Аналитический раздел
1.1 Состояние и тенденции рынка общественного питания
1.2 Контроль качества и безопасности пищевой продукции
1.3 Методы повышения сроков годности пищевой продукции
2 Экспериментальный раздел
2.1Объекты и методы исследования
2.2 Обработка высоким гидростатическим давлением
2.3 Разработка технологии обработки продуктов
2.4 Оценка качества обработанных продуктов
3 Экономический раздел
3.1 Анализ ассортимента пищевой продукции
3.2 Определение себестоимости выпускаемого ассортимента пищевой продукции
4 Охрана труда
Заключение
Список использованных источников
Приложение А
Приложение Б
Приложение В
Приложение Г
Приложение Д

ВВЕДЕНИЕ

Современное общественное питание играет огромную роль в повседневной жизни людей. Закусочные, кафе, рестораны и другие заведения предлагают разнообразные блюда и напитки, удовлетворяющие запросы самых избирательных гурманов. Однако, чтобы обеспечить безопасность и качество продукции в сфере общественного питания, необходимо иметь эффективную систему контроля. Контроль качества продукции является одной из основных задач в сфере общественного питания. Важность этой задачи объясняется не только потребностями потребителей в безопасном и здоровом питании, но и экономическими последствиями для предприятий. Случаи отравления или некачественного обслуживания могут серьезно подорвать репутацию заведения и привести к убыткам. Поэтому основная цель контроля качества продукции общественного питания заключается в предотвращении возможных негативных последствий для здоровья потребителей, так как нарушение требований по качеству продукции может привести к отравлениям, аллергическим реакциям и другим проблемам со здоровьем. Получается, что эффективное функционирование системы контроля является ключевой задачей для предприятий общественного питания, так как современные требования к контролю качества продукции