Для студентов МАИ по предмету ДругиеПроизводство консервов «Треска обжаренная в желе» Производство консервов «Треска обжаренная в желе»
2024-11-022024-11-02СтудИзба
Курсовая работа: Производство консервов «Треска обжаренная в желе»
Описание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
В данной курсовой работе: производство консервов «Треска обжаренная в желе» решены следующие задачи: изучить технологическую характеристику сырья и требований, предъявляемых к его качеству и качеству дополнительных материалов и тары; составить описание технологической схемы производства консервов; произвести технологический расчет расхода сырья на заданную производительность; рассчитать пищевую и энергетическую ценность готовой продукции; рассмотреть перспективы использования консервантов, с целью улучшения пищевых характеристик готовых консервов.
Проблема сохранения и создания
| Введение............................................................................................ 1Технологическая часть................................................................... 1.1 Технологическая характеристика сырья, требования к его качеству........................................................................................................ 2Технологическая схема производства, ее обоснование и описание..................................................................................................... 3Требования к качеству готовой продукции и вспомогательным материалам................................................................................................ 3.1 Требования к качеству готовой продукции................................... 3.2Требования к качеству вспомогательных и упаковочных материалов и тары...................................................................................... 4Продуктовый расчет..................................................................... 4.1Исходные данные........................................................................... 4.2Расчет вспомогательных материалов............................................. 4.3 Расчет пищевой и энергетической ценности.............................. Заключение....................................................................................... Список использованных источников................................................. Приложение А........................................................................................ Приложение Б...................................................................................... | 3 5 5 9 20 20 22 30 30 34 35 37 38 42 43 |
ВВЕДЕНИЕ
В данной курсовой работе: производство консервов «Треска обжаренная в желе» решены следующие задачи: изучить технологическую характеристику сырья и требований, предъявляемых к его качеству и качеству дополнительных материалов и тары; составить описание технологической схемы производства консервов; произвести технологический расчет расхода сырья на заданную производительность; рассчитать пищевую и энергетическую ценность готовой продукции; рассмотреть перспективы использования консервантов, с целью улучшения пищевых характеристик готовых консервов.
Проблема сохранения и создания
Характеристики курсовой работы
МАИСписок файлов
Производство консервов «Треска обжаренная в желе».docx
Tortuga
02 ноября 2024 в 08:17
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
