Курсовая работа: Производственный холодильник условной ёмкостью 1150 т мясной промышленности в г. Волгограде

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 4
1 ПРОЕКТИРОВАНИЕ ХОЛОДИЛЬНЫХ КАМЕР 7
1.1 Обоснование принятых технических решений 7
1.1.1Технологический режим работы холодильника 7
1.1.2 Выбор расчетного температурного режима 8
1.1.3 Объемно-планировочные и строительные решения холодильника 9
1.2 Составление планировки холодильника 10
1.3 Теплотехнический расчет изоляции 12
1.4 Расчет теплопритоков в охлажденном помещения 14
2 РАСЧЕТ И ПОДБОР ОСНОВНОГО И ВСПОМОГАТЕЛЬНОГО
ОБОРУДОВАНИЯ 17
2.1 Выбор системы охлаждения и типа холодильной установки 17
2.2 Выбор расчетного режима 21
2.3 Тепловой расчет холодильной машины. Подбор компрессора 25
2.4 Расчет и подбор теплообменного оборудования 36
3 МЕРОПРИЯТИЯ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ,
ПРОТИВОПОЖАРНОЙ ТЕХНИКЕ И ОХРАНЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ 47
3.1 Общие требования к охране труда 47
3.2 Требования охраны труда во время работ и аварийных ситуациях 49
3.3 Требования по противопожарной технике 51
3.4 Требования по охране окружающей среды 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 60
ПРИЛОЖЕНИЯ









ВВЕДЕНИЕ

Холодильники — это сооружения, предназначенные для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся продуктов. В помещениях (камерах) холодильника поддерживаются постоянные довольно низкие температуры (+12; -40° С) при большой относительной влажности (85-95%). К помещениям холодильника предъявляются повышенные санитарные требования.
Одним из условий сохранения пищевых продуктов высокого качества является создание непрерывной холодильной цепи, которая обеспечивает воздействие на пищевые продукты низких температур на протяжении всего времени с момента производства или заготовки продукта до момента его потребления.
Для сохранения высокого качества мясных продуктов необходимо соблюдение температурных режимов хранения и наличия достаточной площади холодильных камер.
Снабжение предприятия холодом должно быть организовано таким образом, чтобы обеспечить соблюдение оптимальных температурных режимов при производстве и хранение продуктов при минимальных затратах на выработку.
В нашей стране холодильные машины в промышленном масштабе впервые были применены в 1888 г. на рыбных промыслах в Астрахани. В 1889 г. были сооружены две холодильные установки на пивоваренных заводах. Первый производственный холодильник емкостью 250 т был построен в 1895 г. в Белгороде.