Для студентов МАИ по предмету ДругиеПроектирование цеха изделий колбасных вареных производительностью 4 т/ сменуПроектирование цеха изделий колбасных вареных производительностью 4 т/ смену
2024-11-012024-11-01СтудИзба
Курсовая работа: Проектирование цеха изделий колбасных вареных производительностью 4 т/ смену
Описание
Содержание
Введение
1 Обоснование ассортимента выпускаемой продукции
2.1 Характеристика основного и вспомогательного сырья
2.2 Технологическая схема производства и ее описание
2.3 Товароведческая характеристика готовой продукции.
3 Управление качеством готовой продукции
3.1 Предупреждающие мероприятия по безопасности при организации пищевого производства
3.2 Нормативно – техническое сопровождение организации производства
3.3 Метрологическое обеспечение производственного процесса
3.4 Процедуры анализа рисков и критических контрольных точек
4 Расчет ассортимента цеха мясопродуктов
5 Подбор и расчет оборудования
Заключение
Список литературы8
Введение
Мясо и мясопродукты являются одними из основных продуктов питания человека, высокая питательная ценность которых обусловлена количеством и качеством белков, набором незаменимых аминокислот, жиров и входящих в их состав ненасыщенных и жирных полиненасыщенных кислот, микро- и макроэлементов, экстрактивных веществ, обеспечивающих в совокупности высокие вкусовые достоинства и усвояемость данных продуктов.
Особенно большим спросом пользую
Введение
1 Обоснование ассортимента выпускаемой продукции
2.1 Характеристика основного и вспомогательного сырья
2.2 Технологическая схема производства и ее описание
2.3 Товароведческая характеристика готовой продукции.
3 Управление качеством готовой продукции
3.1 Предупреждающие мероприятия по безопасности при организации пищевого производства
3.2 Нормативно – техническое сопровождение организации производства
3.3 Метрологическое обеспечение производственного процесса
3.4 Процедуры анализа рисков и критических контрольных точек
4 Расчет ассортимента цеха мясопродуктов
5 Подбор и расчет оборудования
Заключение
Список литературы8
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
| 3 |
| КП.31.19.03.03.0.20.ПЗ |
| Разраб. |
| Гудебская С.С |
| Провер. |
| Чернега О.П. |
| Н. Контр. |
| Утв. |
| Введение |
| Лит. |
| Листов |
| 68 |
| 16-ПП |
Мясо и мясопродукты являются одними из основных продуктов питания человека, высокая питательная ценность которых обусловлена количеством и качеством белков, набором незаменимых аминокислот, жиров и входящих в их состав ненасыщенных и жирных полиненасыщенных кислот, микро- и макроэлементов, экстрактивных веществ, обеспечивающих в совокупности высокие вкусовые достоинства и усвояемость данных продуктов.
Особенно большим спросом пользую
Характеристики курсовой работы
МАИСписок файлов
Проектирование цеха изделий колбасных вареных производительностью 4 т: смену.docx
Tortuga
01 ноября 2024 в 20:59
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
