Курсовая работа: Проектирование участка фильтрования заторной массы в производстве светлого пива

Оглавление
1. Литературный обзор
1.1. Особенности проведения фильтрования затора
1.2 Сравнительная характеристика способов фильтрования затора
2. Технологическая часть
2.2. Описание схемы участка
2.3 Характеристика исходного сырья
2.4. Характеристика готовой продукции
2.5. Продуктовый расчёт
2.6. Расчет количества варок
2.7. Расчет водопотребления
2.8. Расчет тепловых балансов
2.9. Расчет фильтрационного аппарата
ПРИЛОЖЕНИЕ
Список используемых источников

1. Литературный обзор

1.1. Особенности проведения фильтрования затора

Осахаренный затор представляет собой суспензию, состоящую из двух фаз: жидкой (пивное сусло) и твердой (пивная дробина).
Фильтрование затора подразделяется на две стадии: фильтрование первого (основного) сусла и выщелачивание, которое представляет собой вымывание экстракта, задерживаемого дробиной. Сусло и промывные воды должны быть прозрачными во избежание затруднения последующих технологических операций и ухудшения качества пива.
Современные требования к системе разделения затора заключаются в следующем:
- высокий выход экстракта;
- короткая и воспроизводимая длительность процесса;
- высокое качество фильтрации (сусло без присутствия взвешенных частиц и недоосахаренного крахмала);
- низкая влажность дробины;
- минимальное количество сточных вод;
- минимальное содержание кислорода в сусле.
Один из вариантов уменьшения общего времени фильтрации состоит в том, что, одновременно