Проектирование технологической схемы получения пектиновых веществ с использованием ферментных препаратов для интенсификации выхода конечного продукта

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ
1 Обзор литературы. Характеристика пектинов
1.1 Характеристика пектиновых веществ
1.2 Значение и применение пектиновых веществ
1.3 Получение пектиновых веществ
1.4 Использование ферментных препаратов для получения пектинов
2. Разработка технологии производства пектина
2.1. Структурно-эскизная схема получения пектина из яблочных выжимок
2.2 Описание технологического процесса
2.3. Материальный баланс производства получения пектина
2.4. Оборудование, используемое в процессе технологии получения пектина
3 Общие технические разделы проектирования
3.1 Электроснабжение
3.2 Водоснабжение и канализация
3.3 Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха
3.4 Водоснабжение и система канализации
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

ВВЕДЕНИЕ

Получение биологически активных добавок в настоящее время становится еще более популярным направлением. Такие добавки позволяют как корректировать рацион человека, выступая в качестве дополнительного источника элементов и обладая активным физиологическим действием, так и улучшать технологические процессы.
Пектиновые вещества в свою очередь имеют уникальные биологические и функциональные характеристики, которые обуславливают значимость и применение пектинов во многих сферах. Преимущество отдаётся сырью, которое подходило бы для промышленного производства с точки зрения экономической целесообразности. Коммерческий пектин получают из яблочных и цитрусовых выжимок. В Российск