Для студентов МУ им. С.Ю. Витте по предмету ДругиеПроектирование горячего цеха в кафе на 100 посадочных мест с возможностью проведения интеллектуального досугаПроектирование горячего цеха в кафе на 100 посадочных мест с возможностью проведения интеллектуального досуга
2024-10-282024-10-28СтудИзба
Курсовая работа: Проектирование горячего цеха в кафе на 100 посадочных мест с возможностью проведения интеллектуального досуга
Описание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 Технико-экономическое обоснование проекта
1.1 Иностранный опыт
2. Разработка функционального продукта
3. Организационно-технологический раздел
4. Расчет оборудования
4.1 Расчет оборудования горячего цеха
4.1.1 Расчет теплового оборудования
4.1.2 Расчет холодильного оборудования
4.1.3 Расчет немеханического оборудования
4.1.4 Расчет площади цеха
4.2 Использование инновационного оборудование
5 Экономический раздел
5.1 Расчет издержек производства
5.2 Расчет общего объема товарооборота и валового дохода
5.3 Расчет прибыли и рентабельности
5.4 Расчет основных фондов
6 Мероприятия по санитарно-гигиеническому обеспечению безопасности продукции (система ХАССП)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Приложение А
Приложение Б
Приложение В
ВВЕДЕНИЕ
Согласно ГОСТ 30389-2013, предприятие (объект) общественного питания (предприятие (объект) питания) - имущественный комплекс, используемый юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем для оказания услуг общественного питания, в том числе. изготовления продукции общественного питания, создания условий для потребления и реализации продукции общественного питания и покупных товаров как на месте изготовления, так и вне его по заказам, а также для оказания разнообразных дополнительных услуг. [1]
В связи с глобальной ситуацией на период 2020-2021 годов резко возросла заинтересованность населения в интеллектуальном досуге.
Целью данного курсового проекта является проектирование горячего цеха в кафе на сто посадочных мест с возможностью организации интеллектуального досуга. Для достижения заданной цели были
ВВЕДЕНИЕ
1 Технико-экономическое обоснование проекта
1.1 Иностранный опыт
2. Разработка функционального продукта
3. Организационно-технологический раздел
4. Расчет оборудования
4.1 Расчет оборудования горячего цеха
4.1.1 Расчет теплового оборудования
4.1.2 Расчет холодильного оборудования
4.1.3 Расчет немеханического оборудования
4.1.4 Расчет площади цеха
4.2 Использование инновационного оборудование
5 Экономический раздел
5.1 Расчет издержек производства
5.2 Расчет общего объема товарооборота и валового дохода
5.3 Расчет прибыли и рентабельности
5.4 Расчет основных фондов
6 Мероприятия по санитарно-гигиеническому обеспечению безопасности продукции (система ХАССП)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Приложение А
Приложение Б
Приложение В
ВВЕДЕНИЕ
Согласно ГОСТ 30389-2013, предприятие (объект) общественного питания (предприятие (объект) питания) - имущественный комплекс, используемый юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем для оказания услуг общественного питания, в том числе. изготовления продукции общественного питания, создания условий для потребления и реализации продукции общественного питания и покупных товаров как на месте изготовления, так и вне его по заказам, а также для оказания разнообразных дополнительных услуг. [1]
В связи с глобальной ситуацией на период 2020-2021 годов резко возросла заинтересованность населения в интеллектуальном досуге.
Целью данного курсового проекта является проектирование горячего цеха в кафе на сто посадочных мест с возможностью организации интеллектуального досуга. Для достижения заданной цели были
Характеристики курсовой работы
Предмет
Учебное заведение
МУ им. С.Ю. ВиттеСеместр
Просмотров
1
Размер
1,47 Mb
Список файлов
ПРОЕКТИРОВАНИЕ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА В КАФЕ НА 100 ПОСАДОЧНЫХ МЕСТ С ВОЗМОЖНОСТЬЮ ПРОВЕДЕНИЯ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОГО ДОСУГА .docx
Tortuga
28 октября 2024 в 08:34
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
