Для студентов МУ им. С.Ю. Витте по предмету ДругиеПроект холодного цеха ресторана первого класса на 50 местПроект холодного цеха ресторана первого класса на 50 мест
2024-10-272024-10-27СтудИзба
Курсовая работа: Проект холодного цеха ресторана первого класса на 50 мест
Описание
Критерий оценки :
Проверка результатов выполнения курсовой работы
Оценочный лист защиты курсовой работы
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1.Технико-экономическое обоснование проекта
1.1 Место расположения предприятия
1.2 Ценовая политика проектируемого предприятия
1.3.Характеристика предполагаемого меню
2. Организация производства
2.1 Характеристика структуры производства
2.2 Организация обслуживания посетителей
2.3Организация управления
3. Технологический расчет
3.1 Производственная программа предприятия
2.5 Характеристика холодного цеха
3. Организация работы холодного цеха
3.1 Оборудование для холодного цеха.
3.2 Расчет количества сырья и продуктов
4.Описание компоновки
4.2Расчет численность работников
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Индустрия массового питания находится в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания.
С каждым годом массовое питание все больше внедряется в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических пробле
Проверка результатов выполнения курсовой работы
| № | Качественные характеристики работы | Макс. балл | Факт. балл | С учетом исправ- лений |
| I. | Оценка работы по формальным критериям | 16 | ||
| 1 | Соответствие работы требованиям по оформлению | 3 | ||
| 2 | Соответствие работы критериям проверки на плагиат | 4 | ||
| 3 | Соответствие приведенных в содержании названий заголовков и нумерации страниц тексту работы | 1 | ||
| 4 | Соблюдение сроков сдачи работы по этапам написания | 2 | ||
| 5 | Наличие иллюстративного материала в работе | 3 | ||
| 6 | Наличие в тексте сносок и правильность цитирования | 2 | ||
| 7 | Использование зарубежной литературы в тексте работы и в списке литературы | 1 | ||
| II. | Оценка работы по содержанию | 44 | ||
| 1 | В технологической части проекта показаны навыки проектирования предприятий питания, составления технического задание на проектирование предприятия питания малого бизнеса, проверки правильности подготовки технологического проекта (ПК-28) | 3 | ||
| 2 | Наличие аннотации к курсовой работе на английском языке (ОК-5) | 2 | ||
| 3 | Показан навык расчета производственных мощности и эффективности работы технологического оборудования; оценивания возможности внедрения инноваций в производство (ПК-5) | 4 | ||
| 4 | Показана готовность применять способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов, организовать ресурсосберегающее производство, его оперативное планирование (ПК-17) | 3 | ||
| 5 | При написании введения и обзорной части показана способность осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка (ПК-15, ПК-28) | 4 | ||
| 6 | Соответствие содержания работы заявленной теме | 3 | ||
| 7 | Сбалансированность разделов работы | 2 | ||
| 8 | Практическая ценность работы | 4 |
| 9 | Обоснование актуальности проблематики | 3 | ||
| 10 | Наличие собственной точки зрения автора | 3 | ||
| 11 | Наличие рекомендаций автора по теме исследования | 4 | ||
| 12 | Наличие качественных выводов и предложений в тексте работы(ПК- 29) | 4 | ||
| 13 | Наличие выводов по главам | 2 | ||
| 14 | Использование новейшей литературы | 3 |
Оценочный лист защиты курсовой работы
| Критерий | Макс. Балл ОФ/ЗФ | Факт |
| Умение чтения чертежей (экспликацию помещений, план расстановки технологического оборудования, план монтажной привязки технологического оборудования, объемное изображение производственных цехов) (ПК-28) | 6 | |
| Способность осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка, систематизировать и обобщать информацию для проектирования предприятий питания, составлять техническое задание на проектирование предприятия питания малого бизнеса (ПК-15, ПК-28) | 3 | |
| Четкость и связность устного выступления, грамотная речь | 5 | |
| Соблюдение регламента выступления | 2 | |
| Отражение в докладе основных положений работы (наличие вводной части, результатов исследования, выводов по проблемам и путям их решения) | 8 | |
| Наличие грамотных, исчерпывающих ответов на заданные вопросы, подкрепленных выводами и расчетами, отраженными в работе | 8 | |
| Наличие грамотно оформленной, наглядной, структурированной и содержательной презентации | 4 | |
| Логически структурированный доклад, соответствующий презентации, коммуникации в устной и письменной формах на русском языке для решения задач межличностного и межкультурного взаимодействия (ОК- 5) | 4 | |
| Итого | 40 |
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1.Технико-экономическое обоснование проекта
1.1 Место расположения предприятия
1.2 Ценовая политика проектируемого предприятия
1.3.Характеристика предполагаемого меню
2. Организация производства
2.1 Характеристика структуры производства
2.2 Организация обслуживания посетителей
2.3Организация управления
3. Технологический расчет
3.1 Производственная программа предприятия
2.5 Характеристика холодного цеха
3. Организация работы холодного цеха
3.1 Оборудование для холодного цеха.
3.2 Расчет количества сырья и продуктов
4.Описание компоновки
4.2Расчет численность работников
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.Индустрия массового питания находится в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания.
С каждым годом массовое питание все больше внедряется в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических пробле
Характеристики курсовой работы
Предмет
Учебное заведение
МУ им. С.Ю. ВиттеСеместр
Просмотров
1
Размер
2,18 Mb
Список файлов
Проект холодного цеха ресторана первого класса на 50 мест.docx
Tortuga
27 октября 2024 в 21:21
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
