Курсовая работа: Проект солодовенного цеха мощностью 6т/сут

Содержание
Введение 4
Глава 1. ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ СПОСОБА ПРОИЗВОДСТВА СОЛОДА 5
1.1 Технология и машинно-аппаратурная схема производства солода 5
1.2 Приёмка ячменя 5
1.3 Очистка и сортирование ячменя 6
1.4 Транспортирование ячменя и солода 7
1.5 Удаление пыли 8
1.6 Сушка и хранение ячменя 9
1.7 Охлаждение ячменя 10
1.8 Замачивание ячменя 11
1.9 Проращивание ячменя 12
1.10 Сушка солода 14
Глава 2. ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ СОЛОДА 16
2.1 Приемка ячменя с рельсового и автомобильного транспорта 16
2.2 Очистка и сортирования ячменя 16
2.3 Транспортирование ячменя пневмотранспортом 18
2.4 Пылеотделительный фильтр 19
2.5 Хранение в силосах. 20
2.6 Охлаждение ячменя 20
2.7. Замачивание ячменя 21
2.8 Проращивание ячменя 22
2.9. Сушка солода 22
Глава 3.ПРОДУКТОВЫЙ РАСЧЕТ СОЛОДА 24
Глава 4. ВЫБОР И РАСЧЕТ ОБОРУДОВАНИЯ 32
4.1 Расчет приемного устройства для ячменя 32
4.2 Расчет оборудования рабочей башни 33
4.3 Расчет оборудования отделения для замачивания ячменя 34
4.4 Расчет оборудования солодорастильного отделения 37
4.5 Расчет оборудования солодосушильного отделения 38
Глава 5. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 42
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 43


Введение
Актуальность: одна из актуальных задач солодовенного производства на ряду с расширением ассортимента является повышение качества солода и понижение затрат на его производство.
В настоящее время производство пива и алкоголя находятся в состоянии бурного развития, поэтому открыть завод по производству солода в России – начать очень прибыльный бизнес. В солоде нуждаются не только пивоваренные компании, но и производители различных сортов крепких спиртных напитков. И их потребности в сырье только увеличиваются.
Пивное сусло или ячменный солод для производства пива бывает светлым и тёмным. Он-то и задаёт основные свойства пива, которое получают затем в промышленном масштабе. Иначе солодом можно назвать ячменное зерно, которое проращивается по особой технологии при насыщении его водой. Обычно эти условия создаются искусственно, но по своим параметрам они приближены к природным условиям прорастания ячменя в земле. Но постепенно превращающееся в солод зерно очень сильно отличается по своим свойствам и химическому соста