Для студентов МУ им. С.Ю. Витте по предмету ДругиеПроект закусочной на 25 местПроект закусочной на 25 мест
2024-10-272024-10-27СтудИзба
Курсовая работа: Проект закусочной на 25 мест
Описание
Аннотация к курсовой/дипломной работе:
Abstract of the course paper / diploma paper:
Рецензия
Критерий оценки :
Проверка результатов выполнения курсовой работы
Оценочный лист защиты курсовой работы
Содержание
Введение
1.Технико-экономическое обоснование проекта
1.1 Место расположения предприятия
1.2 Ценовая политика проектируемого предприятия
1.3 Характеристика предполагаемого меню
2. Организация производства
2.1 Характеристика структуры производства
2.2 Организация обслуживания
2.3 Организация управления
3. Технологическая часть
3.1 Производственная программа предприятия
3.2 Характеристика проектируемого цеха
3.3 Расчет количества сырья и продуктов
3.4 Расчет численности производственного персонала цеха
3.5 Расчет площади и оборудования проектируемого цеха
Заключение
Список использованных источников
Приложение А
Приложение Б
ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время развитие предприятий общественного питания с каждым годом набирает определенную планку в обществе. За короткое время сеть закусочных заполонила почти весь земной шар. Люди чувствуют в них необходимость и охотно становятся потребителями поступаемой продукции.
В жизни современного общества закусочные играют важную роль. Когда пища отходит на второй план, люди нуждаются покое и времени спокойно поговорить о своих делах. Многие закусочные представляют из себя обычные забегаловки, однако данное предприятие способно удивить своих гостей не столь едой, сколь продуманным дизайном и спокойной атмосферой происходящего.
Для оценки пищи, обслуживания и самой атмосферы закусочной служат вкусовые, зрительные, слуховые, тактильные и обонятельные ощущения.
К тенденциям развития закусочных, получивших развитие в последние десятилетия
| В курсовой работе исследована структура закусочной «Jarls Throne» на 25 посадочных мест |
| Организация производства закусочной |
| Составлена производственная программа горячего и овощного цеха |
| Произведен расчет количества сырья и продуктов в ресторане первого класса «Jarls Throne» |
| Произведен расчет площади и основного технологического оборудования в цехах закусочной «Jarls Throne» |
Abstract of the course paper / diploma paper:
| The term paper discusses the structure of the enterprise, the technology of organizing production in a diner "Jarls Throne", as well as the calculation and description of the vegetable and hot shops. | |
| Научный руководитель: | Перевод проверил: |
| Степанова Г.С. | |
| «»2020 г. | «»2020 г. |
Рецензия
Критерий оценки :
Проверка результатов выполнения курсовой работы
| № | Качественные характеристики работы | Макс. балл | Факт. балл | С учетом исправ- лений |
| I. | Оценка работы по формальным критериям | 16 | ||
| 1 | Соответствие работы требованиям по оформлению | 3 | ||
| 2 | Соответствие работы критериям проверки на плагиат | 4 | ||
| 3 | Соответствие приведенных в содержании названий заголовков и нумерации страниц тексту работы | 1 | ||
| 4 | Соблюдение сроков сдачи работы по этапам написания | 2 | ||
| 5 | Наличие иллюстративного материала в работе | 3 | ||
| 6 | Наличие в тексте сносок и правильность цитирования | 2 | ||
| 7 | Использование зарубежной литературы в тексте работы и в списке литературы | 1 | ||
| II. | Оценка работы по содержанию | 44 | ||
| 1 | В технологической части проекта показаны навыки проектирования предприятий питания, составления технического задание на проектирование предприятия питания малого бизнеса, проверки правильности подготовки технологического проекта (ПК-28) | 3 | ||
| 2 | Наличие аннотации к курсовой работе на английском языке (ОК-5) | 2 | ||
| 3 | Показан навык расчета производственных мощности и эффективности работы технологического оборудования; оценивания возможности внедрения инноваций в производство (ПК-5) | 4 | ||
| 4 | Показана готовность применять способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов, организовать ресурсосберегающее производство, его оперативное планирование (ПК-17) | 3 | ||
| 5 | При написании введения и обзорной части показана способность осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка (ПК-15, ПК-28) | 4 | ||
| 6 | Соответствие содержания работы заявленной теме | 3 | ||
| 7 | Сбалансированность разделов работы | 2 | ||
| 8 | Практическая ценность работы | 4 |
| 9 | Обоснование актуальности проблематики | 3 | ||
| 10 | Наличие собственной точки зрения автора | 3 | ||
| 11 | Наличие рекомендаций автора по теме исследования | 4 | ||
| 12 | Наличие качественных выводов и предложений в тексте работы(ПК- 29) | 4 | ||
| 13 | Наличие выводов по главам | 2 | ||
| 14 | Использование новейшей литературы | 3 |
Оценочный лист защиты курсовой работы
| Критерий | Макс. Балл ОФ/ЗФ | факт |
| Умение чтения чертежей (экспликацию помещений, план расстановки технологического оборудования, план монтажной привязки технологического оборудования, объемное изображение производственных цехов) (ПК-28) | 6 | |
| Способность осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка, систематизировать и обобщать информацию для проектирования предприятий питания, составлять техническое задание на проектирование предприятия питания малого бизнеса (ПК-15, ПК-28) | 3 | |
| Четкость и связность устного выступления, грамотная речь | 5 | |
| Соблюдение регламента выступления | 2 | |
| Отражение в докладе основных положений работы (наличие вводной части, результатов исследования, выводов по проблемам и путям их решения) | 8 | |
| Наличие грамотных, исчерпывающих ответов на заданные вопросы, подкрепленных выводами и расчетами, отраженными в работе | 8 | |
| Наличие грамотно оформленной, наглядной, структурированной и содержательной презентации | 4 | |
| Логически структурированный доклад, соответствующий презентации, коммуникации в устной и письменной формах на русском языке для решения задач межличностного и межкультурного взаимодействия (ОК- 5) | 4 | |
| Итого | 40 |
Содержание
Введение
1.Технико-экономическое обоснование проекта
1.1 Место расположения предприятия
1.2 Ценовая политика проектируемого предприятия
1.3 Характеристика предполагаемого меню
2. Организация производства
2.1 Характеристика структуры производства
2.2 Организация обслуживания
2.3 Организация управления
3. Технологическая часть
3.1 Производственная программа предприятия
3.2 Характеристика проектируемого цеха
3.3 Расчет количества сырья и продуктов
3.4 Расчет численности производственного персонала цеха
3.5 Расчет площади и оборудования проектируемого цеха
Заключение
Список использованных источников
Приложение А
Приложение Б
ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время развитие предприятий общественного питания с каждым годом набирает определенную планку в обществе. За короткое время сеть закусочных заполонила почти весь земной шар. Люди чувствуют в них необходимость и охотно становятся потребителями поступаемой продукции.
В жизни современного общества закусочные играют важную роль. Когда пища отходит на второй план, люди нуждаются покое и времени спокойно поговорить о своих делах. Многие закусочные представляют из себя обычные забегаловки, однако данное предприятие способно удивить своих гостей не столь едой, сколь продуманным дизайном и спокойной атмосферой происходящего.
Для оценки пищи, обслуживания и самой атмосферы закусочной служат вкусовые, зрительные, слуховые, тактильные и обонятельные ощущения.
К тенденциям развития закусочных, получивших развитие в последние десятилетия
Характеристики курсовой работы
Предмет
Учебное заведение
МУ им. С.Ю. ВиттеСеместр
Просмотров
1
Размер
200,83 Kb
Список файлов
Проект закусочной на 25 мест.docx
Tortuga
27 октября 2024 в 15:24
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
