Курсовая работа: Разработка шприца для наполнения колбасных оболочек

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ГЛАВА 2. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МАШИН И АППАРАТОВ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА
2.1. Обзор оборудования для приготовления мясного фарша
2.1.1. Волчки
2.1.2. Фаршемешалки
2.1.3. Куттера
2.2. Шприц
2.2.1. Обзор и подбор оборудования
2.2.2. Описание вакуумного шприца “DUCO-3231”
ГЛАВА 3. РАСЧЁТЫ ПО ШПРИЦУ
3.1. Расчёт шнекового нагнетателя
ГЛАВА 4. МОНТАЖ И ЭКСПЛУАТАЦИЯ ШПРИЦА
4.1. Монтаж и наладка шприца
4.2 Эксплуатация шприца
ГЛАВА 5. ОХРАНА ТРУДА И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
5.1. Техника безопасности при монтаже, наладке, эксплуатации и ремонте шприца
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ


ВВЕДЕНИЕ
Вакуумные шприцы - класс машин для производства колбас, предназначены для дозированного распределения фарша в любые типы оболочек в условиях вакуума. Шприцы – незаменимое на данный момент оборудование, участвующее в производстве всех колбасных изделий. Для современных моделей вакуумных шприцев характерны следующие свойства:
· отсутствие пустот в готовом продукте;
· очная дозировка фарша для получения четкого рисунка среза колбас;
· легкая очистка при смене наполнителя;
· возможность использования любого вида фарша;
· удобство управления с помощью компьютера;

• надежность в использовании.

Непрерывно действующ