Курсовая работа: Повышение пищевой ценности пива за счёт использования биологически активных добавок

СОДЕРЖАНИЕ


Введение 3
1 Обзор литературы 5
1.1 Рынок пива 5
1.2 Современные тенденции развития рынка пива Российской Федерации 6
1.3 Характеристика ценовой политики 7
1.4 Технология пива 8
1.5 Дефекты вкуса 21
1.6 Характеристика БАД – пантов марала 29
2 Экспериментальная часть 32
2.1 Цели экспериментальной работы 32
2.2 Объекты исследований 32
2.3 Методы исследований 33
2.4 Результаты исследований 34
2.5 Выводы 43
3 Технологическая часть 44
3.1 Технологическая схема производства 45
3.3 Анализ пищевой ценности пива 45
3.2 Выводы 49
4 Охрана труда на производстве 50
4.1 Общие требования к охране труда 50
4.2 Требования охраны труда перед началом работ 52
4.3 Требования охраны труда во время работ 53
4.4 Требования охраны труда в аварийной ситуации 58
4.5 Требования охраны труда по окончании работ 59
Заключение 60
Список использованных источников 62

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность данной выпускной квалификационной работы заключается в большой популярности пива и пивных напитков среди населения. Не смотря на сложные экономические условия, с каждым годом потребление пива на душу населения растёт, также как и заинтересованность потребителей продуктами на основе натурального сырья, без применения всякого рода добавок, искусственно улучшающих качество продукта.
Существует миф о том, что снабдить