Курсовая работа: Оценка сортов моркови в условия Калужской области.

ВВЕДЕНИЕ

Столовыми корнеплодами в России занято около 20% площадей овощных культур, из них 15% приходится на морковь и свеклу.
Морковь относится к семейству Сельдерейные и является наиболее широко выращиваемой и важной культурой. Изначально морковь использовали в медицине, но постепенно она стала одним из основных овощей, получив широкое признание в мире за счет высокого содержания каротина. Каротин очень важен в питании человека, так как является предшественником витамина А. [9].
Морковь славится своими очень высокими питательными, вкусовыми и диетическими качествами, также морковь легко усваивается организмом человека, она оказывает положительное действие на обменные процессы организма. Свежую морковь можно употреблять в пищу в сыром виде, использовать в салатах, а также как закуску, благодаря ее сладкому вкусу. Свежую морковь приготавливают на пару, варят, запекают и жарят. Помимо корнеплода, молодые тоже используются в пищу в Азиатских странах. Для этого листья получают из загущенных посевов, собирая на ранней стадии роста до увеличения корнеплода.
Кроме использования моркови в свежем виде, значительные объемы используются в консервной промышленности, также морковь замораживают, маринуют и производят соковую продукцию. Исходя из этого, можно сказать что виды консервированных и замороженных субпродуктов из моркови разнообразны. Небольшие по размеру корнеплоды перерабатывают целиком, более крупные нарезают кубиками, клиньями, полосками и другими различными формами. Также морковь в измельченном до состояния пюре для использования в детском питании. Обезвоженную морковь используют для производства чипсов, хлопьев и порошка. Тонко нарезанные ломтики обжаривают в масле, так же, как и картофель, для приготовления закусок [10].


Рисунок 1 - Польза моркови для здоровья человека

Свежий сок моркови используют при заболеваниях простудой. Морковь используется в питании как диетический продукт, так же при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени и почек.
Морковь очень богата каротином, который используют как красящее вещество. Каротин часто добавляют в рационы кормления птицы, чтобы усилить цвет желтков, а масло из семян моркови для ароматизации. Вкус моркови сильно зависит от наличия в корнеплодах терпеноидов, которые придают как мягкий, так и резкий вкус. Зависит это в большей степени от условий выращивания [21].
Тема исследований: Оценка сортов моркови в условия Калужской области.
Цель: Изучить особенности формирования урожая сортами моркови в условиях Калужской области.