Курсовая работа: Оценка менеджмента качества услуг в ресторане "Хмельбург"

Содержание

Введение…………………………………………………………………………. 3
Глава 1. Формирование понятия менеджер ……………………………………5
1.1 Менеджемент как функция и процесс………………………………………5
1.2 Общие представление организации труда менеджера……………………..9
1.3 Требования к профессиональной компетенции менеджеров……………..14
Глава 2. Оценка менеджмента качества услуг в ресторане "Хмельбург"…….19
2.1 Организация рабочего места менеджера в ресторане Хмельбург…………………………………………………………………………19
2.2 Работа менеджера ресторана Хмельбург с документами и корреспонденцией………………………………………………………………..20
2.3 Проведение совещаний в ресторане Хмельбург……………………………22
2.4Наблюдение за работой менеджера ресторана "Хмельбург"………………24
Заключение ……………………………………………………………………….28
Список литературы………………………………………………………………..31













Введение

Управление организацией в общественном питании в наше динамичное время представляет собой сложную работу и без менеджера не обойдется ни одно предприятие. Если рассматривать возникновение управления, как области научного исследования, то, как отмечает А.В. Попов, в зарубежной историографии единодушно называется 1911 год. В этом году вышла книга Ф.У. Тейлора "Основы научного менеджмента". Эта дата является точкой отсчета, с которой стала развиваться наука управления. Однако в развитии управленческой мысли это не начало, а определенный качественно новый этап. Первые элементы примитивной управленческой деятельности можно встретить уже в первобытном об