Для студентов МГИМО по предмету ДругиеОсобенности технологии приготовления, ассортимент, подача горячих мучных блюд русской и традиционной кухоньОсобенности технологии приготовления, ассортимент, подача горячих мучных блюд русской и традиционной кухонь
4,935802
2024-10-022024-10-02СтудИзба
Курсовая работа: Особенности технологии приготовления, ассортимент, подача горячих мучных блюд русской и традиционной кухонь
Описание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Русская национальная кухня прошла большой путь развития, который условно можно разделить на несколько основных этапов.
Древнерусская кухня с IX в. и вплоть до XVI в.
Этот довольно продолжительный период связан со следующими основными событиями в истории России:
В начале этого периода появился русский хлеб из дрожжевого ржаного теста — характерного для русской кухни на протяжении всего ее развития. Без хлеба на столе и теперь немыслимо русское
| ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………….………. | 3 |
| 1 Особенности русской и традиционной кухонь ………….……….. | 7 |
| 1.1 Особенности приготовления горячих мучных блюд русской кухни……………………………… ……………………………………. | 7 |
| 1.2 Особенности приготовления горячих мучных блюд национальной кухни…………………………………………………… | 11 |
| 1.3 Ассортимент и технологии приготовления горячих мучных блюд русской и национальной кухонь………………………………. | 14 |
| 1.4 Горячие мучные блюда русской и национальной кухонь в мультфильмах…………………………………………………………... | |
| 2 Разработка и приготовление фирменных горячих мучных блюд русской и национальной кухонь………………………………. | 33 |
| 2.1 Разработка и приготовление фирменных горячих мучных блюд русской и национальной кухонь………………………………. | 33 |
| 2.2Разработка и приготовление фирменных горячих мучных блюд русской и национальной кухонь………………………………. | 34 |
| 2.3Разработка и приготовление фирменных горячих мучных блюд русской и национальной кухонь………………………………. | 35 |
| 3 Рекомендации по внедрению фирменных блюд…………………. | 36 |
| ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………… | 38 |
| СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………….. | 39 |
| ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………… | 42 |
ВВЕДЕНИЕ
Русская национальная кухня прошла большой путь развития, который условно можно разделить на несколько основных этапов.
Древнерусская кухня с IX в. и вплоть до XVI в.
Этот довольно продолжительный период связан со следующими основными событиями в истории России:
- Борьба древнерусских племен и их борьба за существование с другими племенами и народностями.
- Возникновение торгового пути «из варяг в греки».
- Образование древнерусских княжеств и их междоусобные войны.
- Татаро-монгольское иго, сосуществование с Золотой Ордой.
- Крещение Руси и утверждение православия, как основной религии.
- Освобождение от ига и начало формирование единого государства.
В начале этого периода появился русский хлеб из дрожжевого ржаного теста — характерного для русской кухни на протяжении всего ее развития. Без хлеба на столе и теперь немыслимо русское
Характеристики курсовой работы
МГИМОСписок файлов
Особенности технологии приготовления, ассортимент, подача горячих мучных блюд русской и традиционной кухонь.docx
Tortuga
02 октября 2024 в 22:08
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
