Курсовая работа: Организация производства и обслуживания столовой при доме отдыха

Содержание

Введение
1 Характеристика предприятия питания
2 Организация управления
3 Организация снабжения и складского хозяйства предприятия питания
4 Организация производства на предприятии питания
5 Организация обслуживания на предприятии питания
6 Организация производственного контроля и качества блюд, напитков и изделий
7 Организация коммерческой деятельности на предприятии питания
Заключение
Список источников

Введение

На сегодняшний день массовое питание в жизни общества играет большую роль. Оно в большей степени удовлетворяет потребности человека в питании. Предприятия питания осуществляют такие функции как: производство, реализация, организация потребления продукции кулинарии населением в специально организованном месте. Успешное выполнение функций, которые стоят перед предприятиями общественного питания, зависят от роста технического уровня имеющихся предприятий, ускорения научно-технического прогресса в сфере общественного питания. В данной отрасли научно-технический прогресс направлен на комплексную автоматизацию и механизацию производственного процесса, применение современных технологий, и на этом основании, на большую интенсификацию процессов раздачи и приготовления пищи. Целью курсовой работы является организация производства и обслуживания столовой при доме отдыха.
Задачи исследования:
Изучить общую характеристику