Курсовая работа: Организация производства и обслуживания в ресторане русской кухни

Содержание
Введение……………………………………………………………………….4
1. Характеристика предприятия питания……………………………………6
2. Организация управления…………………………………………............11
3. Организация снабжения и складского хозяйства предприятия
Питания………………………………………………………………………13
4. Организация производства на предприятии питания…………………..17
5. Организация обслуживания посетителей на предприятии питания…...27
6. Организация производственного контроля и качества блюд,
напитков и изделий…………………………………………………………29
7. Организация коммерческой деятельности на предприятии
Питания………………………………………………………………………31
Заключение…………………………………………………………………...32
Список использованной литературы……………………………………….34
Приложение………………………………………………………………….37

Введение

Современное развитие общественного питания связано с использованием новейших достижений в области технологии приготовления пищи, организации ее производства и реализации, развитием материально-технической базы отрасли, вводом в действие и освоением современных предприятий общественного питания, построенных с учетом технологического процесса, оснащенных новейшим технологическим оборудованием.
Москва – крупный город. В городе много интересных мест – это как различные историко-культурные и архитектурные памятники, так и современная развлекательная инфраструктура.
Россия – огромная страна, в которой можно найти массу возможностей для вдохновения. Кулинарные традиции настолько велики, что лучшие шеф-повара создают уникальные шедевры, которые украсили бы царское застолье. Заведения, которые предлагают истинно