Курсовая работа: Организация обслуживания ресторана «Угли»

Содержание
Введение …………………………………………………………………………………. 3
1. Особенности торгово-производственной деятельности предприятий общественного питания ………………………………………………………………… 5
1.1. Развитие сети ресторанов Свердловской области. Развивается отрасли в России, в Екатеринбурге………………………………………………………………… 5
1.2. Характеристика ресторана «Угли» ……………………………………………… 6
2. Организация обслуживания ресторана «Угли» ………………………………… 9
2.1. Характеристика торговых помещений ресторана «Угли» …………………….. 9
2.2. Организация подготовки обеденных и банкетных залов ……………………… 9
2.3. Информационное обеспечение ресторана «Угли» ............................................. 10
2.4. Процесс обслуживания в ресторане «Угли ………………………………......... 11
2.5. Организация работы бара ресторана «Угли» …………………………………. 12
2.6. Организация маркетинговой деятельности ресторана «Угли» ………………. 13
2.7. Организация работы менеджера ресторана «Угли» …………………………... 14
2.8. Решение конфликтных ситуаций внутри коллектива и при обслуживании гостей …………………………………………………………………………………… 15
2.9. Совершенствование процесса обслуживания в ресторане «Угли» ………….. 17
Заключение ……………………………………………………………………………... 19
Приложение А ………………………………………………………………………….. 20
Приложение Б ………………………………………………………………………….. 21
Приложение В ………………………………………………………………………...... 22
Приложение Г ………………………………………………………………………….. 23
Приложение Д ………………………………………………………………………….. 24
Приложение Е ………………………………………………………………………….. 25
Приложение Ж …………………………………………………………………………. 26
Приложение З …………………………………………………………………………... 27
Приложение И ………………………………………………………………………….. 28
Список литературы …………………………………………………………………….. 29
Введение

Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая занимается производством и реализацией готовых продуктов питания или полуфабрикатов. К таким предприятиям относятся столовые, кофейни, бары, кондитерские цеха, пиццерии, “фаст-фуды”, рестораны, пельменные и многие другие предприятия.
Другими словами можно сказать, что это все предприятия, которые оказывают услуги питания, а также изготавливают кулинарную продукцию или полуфабрикаты.
Предприятия общественного питания предоставляют следующие услуги:
- услуги питания
- услуги по изготовлению продукции
- услуги по реализации продукции общественного питания
- услуги по организации досуга
Общественное питание является одной из важнейших сфер хозяйственно- экономической деятельности человека. Эта отрасль, с одной стороны, обеспечивает население сбалансированным питанием, с другой – является одной из форм организации досуга граждан.
Для развития и благополучной работы любо